分享我家的午餐：辣炒鱿鱼、蒸肉饼、龙虾球炒韭菜

今日菜谱（2023.6.5）

辣炒鱿鱼

1.鱿鱼杀死，去内脏、表皮、洗净，打花刀（第一刀斜45度切到2/3深度不要切断，转一面横在第一刀刀口斜切，分段）

鱿鱼须切小段

1.3备洋葱、青红椒、木耳、芹菜

1.4小料：葱、姜、蒜、泡辣椒

1.5碗汁：盐、白糖、白胡椒粉、生抽、黄酒、玉米淀粉拌匀

2.起锅烧水，水开给鱿鱼焯水打卷捞出备用

3.另起锅烧猪油，爆香葱、姜、蒜、泡辣椒、1勺辣椒酱炒出酱色，下配菜炒断生

4.鱿鱼回锅翻炒几下，碗汁搅匀下锅快速翻炒，出锅前下芹菜、大葱炒断生出锅

蒸肉饼

1.猪肉切大块，双刀剁末或绞馅，保留些许颗粒感

2.马蹄剁碎，泡好的羊肚菌/香菇切碎

3.肉馅加盐、白糖、白胡椒粉、生抽、葱姜水搅打上劲，加马蹄、羊肚菌、玉米淀粉混合

4.肉饼铺在碟子上，蒸锅上汽大火12分钟

韭菜炒小龙虾

1.

冲洗干净，控水备用

2.去过爆香姜蒜末，放龙虾仁煸炒，炝黄酒、生抽炒2分钟盛出

3.另起锅烧油，炒香青椒，下韭菜炒蔫，加盐炒熟

4.虾仁回锅翻匀