十大流行的“健康食品”其实不健康

被认为过是健康，实际上不是或要再制才名副其实的食物，危害程度从低到高排列是：

【蔬菜】

蔬菜含有草酸，草酸妨碍人对钙的吸收，也会导致肾结石。

草酸是水溶性的，可以焯水去除部分，也就是用沸水煮后倒掉水。由于蔬菜薄，所以焯水去除率较高。

【高糖的水果】

多数甜的水果含糖多，摄入糖多容易导致糖尿病，2017年中国糖尿病死亡人数约84万，做为对比，癌症死亡人数最高的肺癌死亡人数约60万，也就是糖尿病比肺癌死亡的人还多。

水果含糖2%的属于低的，有石榴、西红柿等，4~7%的有西瓜、草莓、枇杷等。

【大部分豆类】

包括蚕豆在内的大部分豆类和他们的豆芽含有高嘌呤，高嘌呤易致“痛风”。少数嘌呤不高的有毛豆、扁豆和青豆。

发芽的豆类成为芽菜，嘌呤含量倍增。

嘌呤是水溶性的，焯水可以去除部分，片状的豆腐(有叫千张）和腐竹容易去除是好选择。

毛豆、黄豆和黑豆是同一种豆子，只是收割时间不同所以呈现不同，他们含雌性激素，正常女性可以适量补充，对于健康男性而言一般的食用量危害不大。

【苦瓜】

不少苦的食品在中国古代医学被认为“降火”，其实苦是植物不给别人吃所产生的毒素，苦瓜就是这样。科学实验证明苦瓜能降低小鼠生育力，能导致儿童低血糖昏迷、痉挛，并能导致类似蚕豆中毒的症状。[^1]

【蜂蜜】

一次典型的测试结果是蜂蜜含糖82.7%的糖，水17.1%的水，蛋白质0.3%，其它物质含量不到1%[^2]。糖多的危害在前面的水果部分有描述，蜂蜜业要发展得把糖排除出来。

蜂蜜易被蜜蜂采集的肉毒杆素污染[^2]，婴儿尤其缺乏对肉毒杆素的抵抗能力，所以1岁以下的儿童在英国和美国的产品标签写着忌用。肉毒杆菌耐高温，湿热100摄氏度5小时才能杀死。也抵抗人类防御系统的胃酸，实验胃酸溶液24小时不能对其破坏。

蜜蜂采集的蜂蜜源也有被农药喷洒过的可能，所以买蜂蜜需要买被抽检过肉毒杆素和农药残留含量合格的产品。

【紫菜】

紫菜营养好，但是嘌呤含量高达274毫克/100克，其制作的即食海苔也≥150毫克/100g，嘌呤高会导致“痛风病”，吃的话一定要焯水。

【肉】

动物的肉、内脏含有高嘌呤，我们知道海鲜嘌呤高，但是常吃的猪肉、鸡肉也高，嘌呤是水溶性的，焯水可以去掉部分，但是由于我们很少把肉切成薄片状，所以一般去除率不高。

在外就餐可少吃肉，除非你能知道厨师有空给你焯过水的。

【葡萄酒】

葡萄酒含酒精，酒精是世界卫生组织一级（最高级）确认的致癌物。酒含高尿酸葡萄酒也不除外，高尿酸易致“痛风”。

【汤】

汤在以前一直被认为是健康的，广东地区尤其喜欢煲“老火靓汤”，但本文前面说了草酸和嘌呤是溶于水的，汤是它们的载体，广东地区“痛风”发病率也是高发，所以汤渣是健康的，汤是不健康的。

【某些野菜】

有的野菜不在主流餐桌上，是因为人类潜意识里发现其不适合食用。

体外实验发现鱼腥草中的马兜铃内酰胺具有细胞毒性，药用的注射剂由于不良反应大已被禁用。

蕨菜含有欧蕨苷（又译“原蕨苷”），实验表明其和蕨菜提取物都会对细胞中的 DNA 造成

损伤，诱发癌变。目前国际癌症机构把蕨菜列为2B类致癌物。[^1]

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部分参考资料：

[^1]方舟子《你还敢吃野菜吗》，2017年5月3日。

[^2]方舟子《方舟子谈蜂蜜：基本上就是高度浓缩的糖》，2010年12月22日。