夜市炒面，我吃过最好吃的面竟然是自己做的这件小事！
🔷🔷夜市炒面🔷🔷
- 主要食材：洋葱1个、豆芽菜1小包、包心菜1个、青椒1个、胡萝卜1根、鸡蛋2个，荞麦面3包。（如果是1-2包面，上述食材酌情降比例）
- 调味品：豆瓣酱、油、生抽、老抽、盐、鸡精、味精、辣椒粉、孜然粉、花椒、醋。
- 焖面：
1.将3个荞麦面（任何面都行）放入盆中，倒入开水，盖上盖子焖5分钟。
00:25
2.捞出后用白布包起来吸水2分钟，然后手抓开，让蒸汽透出来，然后冷置，面更有劲道。
00:32
- 食材处理：
1.青椒切成细丝，胡萝卜也是。
2.卷心菜竖切成条状。
3.洋葱切成一条一条，最后把豆芽菜与他们放一起。（除了青椒差不多都是等量的）
01:04
- 炒菜：
1.起油锅翻炒2个鸡蛋。（忘记录了）
2.起油锅至8成热，倒入豆瓣酱炒香。加入洋葱继续炒香。
01:15
3.倒入其他配菜八成熟后，加入炒熟鸡蛋炒散。
4.加入荞麦面翻炒，使其混入蔬菜中。
01:28
5.淋入酱油上色提鲜（三小勺生抽一小勺老抽的混合）。
6.调味，盐适量，鸡精适量，味精适量，可先少放，最后补。
01:37
7.面热菜熟后放入辣椒粉孜然粉和花椒粉比例2.5:1:1，再次翻炒均匀
8.淋入明油，倒点锅边醋起锅
