火了150年！肉嫩汤鲜，吃一次想N次，难怪能入非遗~

最近被朋友安利了一道很清爽的肉肉——跷脚牛肉，是四川的特色传统名菜。光听名字就觉得很有意思，小分队都说肯定是非常好吃，好吃到跷脚。

传说是位老中医发明的吃法，汤味特香，又有防病的功效。于是食客爆满，没有座位的，直接坐在门口台阶上，跷着二郎腿端碗吃。

看起来比较清汤寡水，但风味真的很赞，打破我对川菜全是麻辣的固有认知。当然，爱辣的朋友也不必失望，搭配的料碟，完全可以满足需求。

强烈推荐大家先喝碗汤再开吃，汤底十分鲜香醇厚，里头还加了包菜和白萝卜，炖煮入味，还带着一丝清甜。

牛肉则是焯熟便捞出，极大程度地保障口感的鲜嫩，尝过就再也管不住筷子了。真的是一场味蕾的盛宴，让人不自觉开始盘算下次什么是时候。

朋友说这道起源于清朝末年，距今已有上百年历史，做法还入选了非物质文化遗产项目，让人很是感慨，能把这么棒手艺的传承下来，真好吖，大家试过肯定也会喜欢~

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主料：牛肉400g、包菜300g、白萝卜100g、芹菜2根、葱花适量、跷脚牛肉调料半包

腌制：盐2-3g、白胡椒粉1g、牛肉粉2g、玉米淀粉5g、葱姜水50-60g、食用油15g

偷懒用的调料包，已经很美味，有机会一定要去当地尝尝，怕是会想直接住下不走了。

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