【成都中医肿瘤医院】成都普济中医肿瘤医院杨成平：癌细胞偏爱这4种早餐！

　　俗话说早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少，可见早餐的重要性。早餐可以提供一整天的能量。早餐吃多不如吃好，但错误的早餐习惯会滋养癌细胞，从而诱发一系列癌症。

癌细胞偏爱哪些早餐？

　　1、早餐吃炸包子和油条

很多家庭早餐喜欢吃油条加豆浆。淀粉类食物经油炸后确实香香可口，但不宜过多食用。因为食物中的淀粉在达到120℃时会产生丙烯酰胺，属于2A类致癌物，对人体具有高度致癌性。此外，石油在高温下会产生具有高度致癌性的苯并芘。偶尔吃1、2次不会给身体带来多大伤害，但每次早餐都吃油炸食品，难免会增加患癌风险。因此，尽量不吃或少吃油炸食品，如油条、馒头或薯条等。做的时候不要炒过头。水分越少，颜色越黄，丙烯酰胺含量越高。

　　2、辛辣刺激的早餐

　　每个人的口味都不一样，有的人口味清淡，有的人口味重，喜欢吃辣。尤其是四川、重庆、湖南人喜欢吃辣。早上喝一碗加了辣椒的粉，提神醒脑，但对肠胃会造成伤害。由于早上起床后胃还没有完全苏醒，处于脆弱状态，大量食用辛辣刺激的食物，会刺激胃肠黏膜，加重胃肠道负担，甚至引发胃癌。

　　3、早餐吃发霉的馒头

　　馒头是用面粉做的，面粉中含有大量的淀粉。如果放在潮湿的环境中，就会滋生霉菌，包括黑曲霉、黄曲霉和青霉菌，尤其是黄曲霉曲霉，这个是剧毒的物质和强致癌物。进入体内后，会错误地修复DNA，导致DNA发生癌变，甚至会抑制DNA和RNA的合成，抑制蛋白质的合成，导致脂质过度堆积，轻者出现肝脏肿大和胆管上皮增生，肝严重的癌症。

　　馒头一旦发霉，一定要扔掉，因为馒头里有肉眼看不见的霉菌。除了发霉的馒头，任何发霉的食物都不能吃。比如坚果、玉米、花生中含有大量的淀粉，在高温潮湿的环境中会产生大量的黄曲霉毒素。如果摄入过多，会引起急性中毒，增加患癌风险。

葡萄、苹果或西红柿等发霉的水果会产生棒曲霉素，很容易扰乱胃肠功能和肾水肿。发霉的甘蔗也是绝对不能食用的，因为它会产生具有强烈神经毒性的3－硝基丙酸。食用发霉甘蔗后，短时间内可能出现中毒症状，甚至因呼吸衰竭而死亡。

　　4、早餐吃隔夜菜

　　很多人为了早上节省时间，晚上把做好的菜放进冰箱，第二天早餐趁热吃。长期吃隔夜饭不利于身体健康。尤其是绿叶蔬菜，放置8小时后会产生过多的亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后，会在胃酸和蛋白质的作用下分解成亚硝胺，容易致癌。

　　另外，食物存放不当，没有放入冰箱冷藏，都会导致细菌大量繁殖，即使加热后细菌也会残留。所以为了自己的健康，尽量不要吃隔夜饭，尤其是菠菜、芹菜或西红柿。隔夜肉在食用前必须彻底重新加热，但不能重新加热。

　　所以，为了自己的健康，早餐一定要保证有营养。早餐要清淡有营养，合理摄入维生素、碳水化合物、脂肪和膳食纤维。推荐牛奶、鸡蛋、全麦面包和燕麦。

　　杨成平，副主任医师，从事中医肿瘤专业近40年，坚持以“患者的身体健康为本”的治疗理念，坚守“厚德载物施仁术，大医精诚济苍生”的初心使命，传承中医古方治疗肿瘤文化精髓，专注中医肿瘤治疗领域，深受业界尊重及患者爱戴。