中国辣椒酱行业市场现状及对策分析：产销量不断上升
根据《NY/T1070-2006辣椒酱》标准对于辣椒酱的定义，辣椒酱（chilipaste）是以鲜辣椒或干辣椒为主要原料，经破碎、发酵或非发酵等特定工艺加工而制成的酱状食品。
一般而言，辣椒酱就是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。根据辣椒原料和制作手法的不同，可以将当今市面上主流的辣椒酱分为以下几类：
当今市面上主流的辣椒酱分类
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辣椒酱行业的上游是农业及包装工业，包括辣椒、食用油、食盐、包装材料等；下游行业是商品流通行业、餐饮业、食品加工业，最终面向终端消费者。
辣椒酱行业产业链
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近年来，我国辣椒酱行业市场规模平稳增长，从2015年的366.16亿元增长到了2021年的455.5亿元，六年期间辣椒酱行业市场规模增长了89.34亿元。
2015-2021年中国辣椒酱行业市场规模情况
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我国是辣酱生产与消费大国，辣椒酱是餐桌上必不可少的调味品。目前，辣椒酱已被普通家庭和各类食品行业广泛使用，比如用来和各种蔬菜、肉类混合制作食品，或制作炖菜、汤类和调料酱。辣椒酱独特的味道和作用，使其在国内市场上的消费量和产量不断上升。2021年我国辣椒酱行业产量157.4万吨，较2020年增长2.2万吨；需求量125.3万吨，较2020年增长0.9万吨。
2015-2021年中国辣椒酱行业供需情况
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近些年来，人们越来越注重食品安全，注重天然绿色产品，而市场上大多数辣椒酱都含有添加剂，很难达到消费者的期望。且我国现阶段生产的辣椒酱主要以传统自然发酵辣椒酱为主，而在传统工艺下制作的辣椒酱产品会出现品质差，含盐量高，甚至还含有许多有害物质，比如亚硝酸盐残留，生成生物胺等，给人们的健康带来较为不利的影响。
此外，现阶段我国辣椒酱市场低价产品竞争激烈，而高端辣椒酱产品研发不足。且我国辣椒酱生产企业数量多，但大多规模较小，机械化、自动化程度不高，生产加工工艺标准化程度不高，产品的质量不稳定等。
中国辣椒酱行业发展对策
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