溏心蛋吃了有危险？不要被常识所骗！黄天鹅厨房
溏心蛋吃了有危险？不要被常识所骗！黄天鹅厨房
要说谁是早餐的扛把子，恐怕就要数鸡蛋了吧。早餐桌上的扛把子-鸡蛋，鸡蛋作为很多食物的最佳伙伴，也自始至终占据着餐桌的"C位"。做饭鸡蛋、鸡蛋汤、炒菜鸡蛋、溏心蛋、茶叶蛋，谁也不怕。鸡蛋不仅是优质蛋白质的良好来源，而且美味可口！最得我欢心的就是溏心蛋了，一口咬下蛋液直流的感觉。那是千金都换不来的舒适哦。但是民间一直流传溏心蛋不够安全，吃了会生病这是真的吗？就让黄天鹅来为你解答一下吧。
溏心蛋不够安全这是真的，但针对的是普通鸡蛋做出的溏心蛋。美国的一项研究发现没有煮熟的蛋中含有对人体有害的细菌其中最主要的就是沙门氏菌，它是引起细菌性食物中毒的榜首了。而生鸡蛋很容易被这种致病菌污染。
因为鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔产出的，而卵巢、泄殖腔的带菌率很高
所以蛋壳表面，甚至蛋黄都可能被细菌污染
在显微镜下可以观察到，鸡蛋的外壳布满小孔，这些小孔的直径比致病菌要大几十倍乃至几百倍。因此，鸡蛋随时可能被病原体侵入
如果食用了这种鸡蛋，人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。
至于营养的话，溏心蛋其实和全熟鸡蛋差不多。而最被提及营养成分高的生鸡蛋反而营养吸收价值是最低的。
这是因为生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物质，抗酶蛋白会阻碍人体肠胃道中的蛋白酶与蛋白质接触。影响蛋白质的消化吸收，抗生物素蛋白能与食物中的生物素结合
形成人体无法吸收的物质，容易导致人体生物素缺乏病，从而产生一系列症状，如：精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落等。
这两种物质基本都在蛋清之中只要一经煮熟、煎熟，上述两种有害物质就会被破坏
不再影响人体对营养素的吸收。生鸡蛋的蛋白质结构紧密，很大一部分不能被人体吸收。只有煮熟后，蛋白质才会变得松软。被人体胃肠道消化吸，有研究证明，吃了生鸡蛋或蛋白不熟的鸡蛋后。人体的消化率比吃煮熟的鸡蛋低30%—50%。大家都知道，生鸡蛋有一股腥味。这种味道会抑制中枢神经，使唾液、胃液和肠液等消化液分泌减少。从而导致食欲减退、消化不良，甚至恶心呕吐。
当然上述的是普通鸡蛋做的溏心蛋，想吃溏心蛋需要选对原料才行。就如日本，很多日式料理都需要用到溏心蛋来佐餐。为什么他们不怕溏心蛋的危险呢？这是因为日本的鸡蛋只有达到可生食鸡蛋标准才能上市，而达到这种标准的鸡蛋都是经过消毒的所以他们才敢这么吃。而这种鸡蛋已经被引进了，所以想吃溏心蛋要学会选择原料。不要用普通鸡蛋就做着溏心蛋吃。
