这才是夏天最顶级的夜宵！！

【红油飘香串串】需要准备的食材

【配菜】鹌鹑蛋、娃娃菜、杏鲍菇、土豆、藕片等个人喜欢的配菜

【飘香红油锅底】姜末蒜末各2勺、郫县豆瓣2勺、火锅底料400克、牛油、清水约1升、大葱段半根、干辣椒5-20根、辣椒粉2大勺、花椒66粒、米酒汁60ml

【麻酱蘸碟】二八酱3勺、糖半勺、鸡汁2滴、盐2克、生抽半勺、芝麻油2大勺、醋2滴

1、前期准备

①将鹌鹑蛋放入水中洗净，凉水放入锅中煮14分钟捞出冰水中过凉剥壳备用

②将娃娃菜放入锅中烫蔫，蘑菇等容易破裂的配菜焯水，竹签洗净烫一遍串串备用

2、制作飘香红油锅底

①锅中油热倒入2勺姜末和2勺蒜末爆香，加入2勺郫县豆瓣炒出红油

②加入火锅底料和牛油搅匀，加入1L清水大火煮开

③加入适量干辣椒、66粒花椒和2大勺辣椒面，淋入60ml米酒汁和加入大葱段煮一会，过滤出大部分料渣

3、调制麻酱蘸碟

碗中加入3勺二八酱、半勺糖、鸡汁2滴、2克盐、半勺生抽、2大勺芝麻油、2滴醋，少量多次加入清水搅匀即可

注：可依个人口味加入蒜末、葱花、小米辣、香菜等

4、出餐

将串串下入汤锅中煮熟，蘸上蘸酱即可