优质的蜂蜜是什么样的？教你从三个细节挑选

优质的蜂蜜是自然成熟蜜，经过蜜蜂充分采酿，蜂蜜中的水分含量在18%以下，达到42.5波美度以上。成熟蜜的香气和口感明显好于其他蜂蜜，普通消费者也能简单判断。

成熟蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“转化酶”等，经蜜蜂反复酿造，然后蜜蜂将其封存在蜂房中并继续转化，水分进一步降低，双糖多糖逐步转化，酶类、萜烯类、黄酮类、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素类等含量逐步趋于稳定，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，不会发酵变质的蜂蜜。

同样是天然蜂蜜，成熟蜜和没熟的蜂蜜，放在一起对比，区别真的很大。成熟蜜质地浓稠，天冷后流动性差，没结晶前用勺子挑起拉丝很长。而没熟的蜂蜜流动性好，夏天质地显得非常稀薄，还要放冰箱低温保存，否则容易发酵变质。

成熟蜜的香气或浓或淡，淡则清香，浓则打开瓶盖香味扑鼻，同样是橙花蜜，42.5波美度以上的橙花成熟蜜是41.5波美度橙花蜜香气的两倍。

成熟蜜吃一勺在嘴里，味道醇厚，唇齿间留香，让人回味无穷。而没熟的蜂蜜，会感觉到蜜种独有味道很淡，水分含量大，就连蜂蜜甜味也寡淡，吃一勺咽下去，后味稍短。

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