你还在吃外卖吗？不如尝试一下预制菜吧
随着外卖行业的普及，越来越多不少没有时间做饭的人逐渐愿意通过点外卖来解决吃饭问题。但是，随着现代人对饮食健康的要求逐渐变高，重盐重油的外卖终究不是一个解决饮食问题的根本方法。同时，随着近几年新冠疫情的大肆蔓延，外卖行业受到限制，反而是预制菜受到大家的欢迎，不仅方便储存，并且也比方便面之类的食物在口感上更近一筹。
首先，什么是预制菜呢？预制菜，又称为预制调理食品。一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。其大致步骤通常包括采购原材料、加工制作、包装装箱、运输和储存等。据统计，全国预制菜相关企业从2018年的8000家激增到2022年超7.6万家。市场规模从2017年约1000亿元增长到2021年超过3000亿元。除了新冠疫情的影响之外，导致预制菜市场规模变大的因素还有当代人消费观念的改变，在追求食物口味和口感的同时也追求健康的饮食；家庭的单位逐渐变小，在大城市里独居的年轻人比比皆是，同时工作的忙碌和懒宅现象让他们更愿意用预制菜的方法满足自己平时生活需要。
其次，虽然在新冠疫情等的带动下预制菜的普及也更高，但是随着现在新冠疫情风波过去，有些人度过了不得不吃预制菜的生活，现在，预制菜的一些自身的问题和公众的误解开始出现。例如，有很人质疑预制菜可能会存在不新鲜、不营养、不卫生的缺点。但是现在，随着食品的工业化，我国的冷冻科技和冷链物流飞速发展，所以事实上在严格灭菌后并低温保藏的方式下，预制菜的卫生其实不成问题，反而我们有时候因为做多了而存在的剩菜剩饭更容易感染杂菌。同时，但对于觉得预制菜不新鲜的群体，本身预制菜就是为了低温保藏来让一些人吃上热乎饭菜而准备的，它的市场并不是想要用预制菜代替新鲜菜肴的人群，在有能力有时间吃上新鲜饭菜时，也不会选择预制菜。其次，预制菜端上餐桌其实是属于对食物进行二次加热，营养流失是难以否认的，这方面的缺点还等待企业的研究与实践。总而言之，预制菜的卫生和营养等其实国家都有相关的法律法规的规定，所以只要是满足国家食品安全标准生产出来的预制菜，食用方面一般来说是没有问题的。
最后，预制菜在近几年的“懒宅经济”和新冠疫情的影响下，被更多的人选择。当前，新冠疫情退去，其实有相当一部分的餐饮企业倒闭，在资本的影响下，预制菜行业在人们的生活中出现的机会越来越多。但是，预制菜在在这种有优势的情况下，也要保持自己的行业规范与成熟。预制菜的发展有很多质疑，企业应当继续研发和完善预制菜的生产技术。
