广西北海海鸭蛋

说到从小吃到大的食物里，咸鸭蛋必须要有姓名。
无论是佐酒还是下饭，咸鸭蛋总能发挥出超长本领，和每一样食物都能够配得上，足见其魅力非凡。
没胃口的时候来一枚咸鸭蛋，倦怠的味蕾顿时就被唤醒，食欲的通道被彻底打通，一碗不够再来一碗，怎么吃也吃不够。
但，咸鸭蛋虽好，也有好坏之分，要么蛋选得不够好，要么制作过程出现了问题，吃到不好的咸蛋，无法唤醒味蕾不说，还很影响食欲。
腌制时间不够的咸蛋，蛋白无味，蛋黄无油，简直就是失去了咸蛋该有的灵魂。
好的咸蛋，从相遇开始，就一直让人的口中产出口水，想吃的欲望，从戳破蛋壳开始。
鲜香弥漫绕鼻不散，蛋黄冒油刺激着视觉神经，从其香，到其色，无不都在挑逗着你的味蕾，仿佛在和你说，来，吃我啊！
广西北海产的海鸭蛋制成的咸鸭蛋，就是咸蛋中的翘楚。
每一枚都是一戳就爆油，香味弥漫。
不瞒你说，小时候，我一直觉得爷爷腌制的咸鸭蛋很好吃，可长大后，吃了广西海鸭蛋后，要对爷爷说声抱歉了，因为，我被这颗蛋俘获了。
爷爷腌制的咸鸭蛋总是很咸，以为正常。直到遇到了这枚海鸭蛋。海鸭蛋盐度比例刚刚好，不过咸，也不淡，空口吃就很美味了！
软糯油亮的蛋黄，醇香绵密，肉质沙黏，鲜美程度堪比蟹黄！油多不腻，着实叫人胃口大开！
海鸭蛋不需要加热就能直接开吃，但加热后更香味十足，筷子轻戳，黄油就像爆浆一样往外倾泻，淌着油的蛋黄味道醇香，没有普通鸭蛋的腥臭味呢。
自然保护区 原生态喂养在广西北部湾的海边，生长着大片的红树林，是我国海洋自然保护区之一。散养的天然海鸭便生活在这与海鲜为食，海浪为伴。
每次落潮，滞留在海滩上的鱼蟹虾米就成了海鸭的高蛋白天然饲料，在这放养条件下的海鸭体肥蛋多，味美鲜香。
海鸭们长期生活在海边，依海而居，傍绿水而生，全天候放养，产出的海鸭蛋自然当属最鲜的。
听海边的渔民说，一个海鸭一天能吃掉1-2斤的海鱼虾蟹等天然饵料
一个海鸭蛋等于1-2斤海鲜的精华，所以海鸭蛋自带浓郁鲜香，比海鲜更鲜！
吃海鲜长大的海鸭们生出的蛋个头大，看着就很有满足感。
每天海鸭通过大量运动，吃海鲜为食物，产出的海鸭蛋中的脂肪占16%，且99%以上都在蛋黄里。
经过腌制蛋黄里脂肪就形成了油液，不用加任何成分也能让鸭蛋看起来油亮亮的，让人食欲大增。
古法腌制，个大营养高用优质红泥、水、食用盐、草灰、料酒等秘方腌制。
红泥搅拌粘稠后，把海鸭蛋小心的放入红泥内，让红泥充分的包裹住海鸭蛋。
然后腌制时间一个月左右。海泥本身含有盐分，富含矿物质，可以很好地平衡咸度的渗入，这也是海鸭蛋咸香适中的秘密所在。
最后洗掉红泥烘烤，经过130度烘烤5个小时，让蛋白质和脂肪充分分离。
挑开看到黄澄澄的油像汤包的汁水一样多，蛋黄像金沙一样美，蛋黄是淡茶色，正宗的广西北海海鸭蛋才算完成。
腌好后的海鸭蛋剥开就可以看到黄澄澄的油，不管是下饭吃，下粥拌面吃，都能让你胃口大开！
一枚更比六枚强
与普通的鸭蛋相比，海鸭产的蛋个头更大，富含蛋白质和人体所需的18种氨基酸，这也是人们更偏爱吃海鸭蛋的原因。
咸鸭蛋的花样吃法
优质海鸭蛋腌制出来的咸鸭蛋，比普通咸鸭蛋更鲜美。
蛋黄颜色不是普通的橘红，会更深些。一口下去，就能感受到滋出的咸香红油。
海鸭蛋吃起来，蛋白细嫩，蛋黄绵沙。
吃的时候，把海鸭蛋的一侧轻轻敲碎。
开出勺子大小的口后，就可以挖来吃了。
勺子靠着蛋壳的边缘，顺势旋转。
挖出蛋黄后，红油会顺着蛋壳流下来，别提多下饭了。
一碗清淡的白粥，一个咸香的海鸭蛋，一顿满足的清爽早餐。

这种微小而确定的幸福，带着满满的治愈性。
海鸭蛋的吃法也非常多。
咸蛋黄用来包粽子或者做蛋黄酥，都已经很常见了。
加了咸蛋黄的食物，美味只增不减。
咸蛋黄入菜也是丰富菜品口味的好办法。
把蛋黄碾碎炒化了淋秋葵；或者蛋黄、蛋白一起碾碎用来炒隔夜的米饭，黄的黄，白的白，特别好看，也比普通蛋炒饭更加好吃。
咸蛋黄和虾也是很棒的搭配。
锅里热油，把虾煎至八成熟，盛起备用。
把碾碎的蛋黄放入煎虾熬出的虾油，慢慢炒香。
最后放入煎过的虾，翻炒后，整个厨房都会弥漫香味。
海鸭蛋更可以在休闲的时候直接当零食吃，鲜得很过瘾，咸度却刚刚好。
直接吃，感受它的原汁原味，是非常棒的品尝体验。