五步制盐

“五步产盐法”即通过“集卤蒸发、过“箩”调配、储卤、结晶、铲出”五个生产步骤产盐。古法“五步产盐法”是河东盐池产盐工艺的重大创新，是盐业生产技术发展的重大进步，也是中国盐业生产史也是世界盐业生产史一个划时代标志。

“五步产盐法”源自于春秋战国时期、河东盐池，即现在的运城盐湖。2007年被确定为山西省非物质文化遗产，2014年被列入国家级非物质文化遗产目录。