淘源项目：岁时礼俗中的上海酒俗（三）

除了你来我往的交往酒，旧时上海人盖房子时还要喝“待匠酒”，破土必定选择“黄道吉日”，请道士作法，祭土地神。屋基夯好后，忌白衣、白布。

怕人阴损，东家还须望夜。工地上高挂红旗，竖带枝青竹两杆，竹上分别挂筛子、簏东家招待工匠极为热情诚恳，至少要请三次待匠酒：第一次是开工酒，作头师傅带几个木匠锯一根大梁和二根中柱，便算是开工了。第二次是上梁酒，上正梁之日，东家隆重设宴招待。

第三次是完工酒，新屋落成时设宴以示谢意。 三次饮酒分别对应中原地区传统的“奠基酒”、“上梁酒”和“落成酒”;店铺开张时置办的“开业酒”，年终时的“分红酒”……等等，饮酒名目繁多。

酒自诞生之日起，就与民间社会生活有着密不可分的关系。自古“无酒不成礼”，射箭比武，宴请宾客，宾主互拜，均以酒为礼;文人以酒启动文思;将士出征，以酒壮行。清代李渔说得好：“宴集之事，其可贵者有五：饮量无论宽窄，贵在能好;饮伴无论多寡，贵在善谈;饮具无论丰啬，贵在可继;饮政无论宽猛，贵在可行;饮候无论短长，贵在能止。备此五贵，始可与言饮酒之乐” 此公说出了中国酒文化的精髓洞见。

随着时代的变迁、社会的进步和人民生活水平的不断提高，我国人民的日常消费从延续生命的需要，发展演变为享受生命的过程。

随着社会主义市场经济体制的建立，使人与人之间的接触、交往更加频繁，联系更加密切，利益相关度更大。人们对酒的消费，也有了更为理性的认识，对于历史遗留下来的陈规陋俗实有甄别与检讨之必要。

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