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传统的多金冰糖中常常包裹着一条棉线,这其实是传统制糖工艺中必不可少的产物。这种制糖方法叫做掉线法
将在熬煮好的糖液中加入棉线作为晶核,让糖附着于棉线结晶,利于脱模控制。其中棉线经过消毒处理,不会有食品卫生隐患。