一碗隆江猪脚饭，吃出男人的浪漫，品诺阿杜教你猪脚饭的正确做法~

课代表来啦……

【隆江猪脚饭】需要准备的食材

【主料】米饭、猪脚、猪皮1斤、鸡架1个、竹筒骨1根、烤过的大地鱼干1个

【辅料】葱2段、料酒100克、生姜2片、红曲米、白酒50克

【卤油】大豆油350克、鸡油150克、大葱、洋葱、大蒜、姜片

【料头】八角8g，草果8g，小茴香12g，陈皮15g，香叶6g，干辣椒8g，砂仁7g，南姜10g，桂皮10g，花椒9g，甘草5g，丁香1g

【调料】糖色240g，卤味酱油80g，冰糖40g，味精15g,盐300g,鸡粉30g

1、熬高汤

①将1斤猪皮、1和鸡架、1根猪筒骨放入清水中浸泡1个小时

②泡好的食材凉水下锅，加入2段葱、2片姜、100克料酒煮开，撇出浮沫，捞出食材放入清水清洗干净

③锅中加入20斤水，放入食材、烤过的大地鱼干、50克姜片熬2-3小时

2、制作卤油

①锅中加入350克大豆油和150克鸡油烧融化

②加入大葱、洋葱、姜片、大蒜用小火炸至干黄捞出备用

3、准备辅料

①将〈上图香料〉用纱布袋装包放入清水中冲洗一下，在浸泡半小时

②上色的红曲米和卤油料头各自用纱布袋装包

4、制作隆江卤肉饭

①熬好的高汤捞出食材，加入〈上图调料〉、香料包、卤汁烧开，再熬半个小时

②下入洗净的猪脚用小火煮3小时，中途加入50克白酒关火再泡一个半小时捞出，切片摆盘即可