水煮肉片懒人做法

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酒店大厨做出的水煮肉片为什么麻辣鲜香，肉片滑嫩呢？许多人在家却做不好，其实做法非常的简单，认真记住这几个小技巧，让你在家轻轻松松就能搞定。

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第一步腌制

首先准备一块猪腿肉，条件好的朋友可以用里脊肉代替。我们将瘦肉分割下来，然后再切成均匀的薄片，这个厚度和硬粒差不多就可以了，切记也不要切的太厚，免得做出的肉片发柴。全部切好以后，我们将肉片装入一个盆中，接下来千万不要眨眼，我们来腌制肉片，先加入半勺食盐，半勺胡椒粉和一勺鸡精，再加入少许的料酒去腥。为了使肉片腌出来更加鲜嫩，再加入一个鸡蛋清，然后用你性感的左手将肉片抓拌均匀，最后直到肉片变得粘稠。下面，再加入适量水淀粉，用同样的方法抓拌均匀。让肉片将水分完全的吸收，直到肉片挂上一层薄薄的浆液，这样煮出来才会更加的滑嫩。然后将肉片腌制20分钟，

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第二步备料

趁这个时间我们准备些你喜欢吃的配料，我准备的有青菜，木耳，黄豆芽和千张，这些配菜都要根据自己的喜好，下面再准备一些小料头，适量的葱姜蒜，大红袍和豆瓣酱，再准备一些干辣椒和花椒，不喜欢吃辣的朋友也可以少放一点。最后我们再准备适量的蒜末和香葱花。所有食材已经准备好，接下来千万不要眨眼，我们开始烹饪，

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第三步起锅烧油

下面起锅加入适量的清油，将辣椒和花椒倒入锅中煎成小火煸炒，将他们炒出香味，再倒入以上的小料头继续的煸炒，炒出红油，炒出酱香味，再加入一些料酒增香去腥，

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第四步加水煮

接着再加入适量的开水，水开以后，我们将它煮至两分钟。煮出所有食材的香味，然后我们将里面的残渣捞出，再将配菜倒入锅中。下面我们开始调味，加入一勺味精，适量的鸡精，再加入一勺胡椒粉，再加入一些老抽来上色适量的生抽。最后再加入一些蚝油来提鲜，然后用勺子搅拌均匀，盐味有些淡，我们再加入一勺食盐，这个煮制过程大概需要两分钟，将所有食材完全的煮熟煮入味，这时我们就可以将它捞出装入一个盆中。接下来我们将火关掉，再将肉片一片一片的下入锅中，这样煮出的肉片才不会脱浆。肉片下完以后，我们再大火煮至定型以后，用勺子轻轻的推动，这个肉片的煮制过程大概需要两分钟，全部煮熟以后，我们再勾入适量的水淀粉，这样煮出的肉片味道才会更加的厚重，这时就已经大功告成。

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第五步出锅

然后出锅倒入配菜的上面，再撒上一些蒜蓉，花椒和辣椒面，浇上一些滚烫的热油，激发出它们的香味，最后撒上一些性感的葱花和迷人的熟芝麻，这样一道鲜香滑嫩、麻辣过瘾的水煮肉片就做好了这道美食。也是川菜中的经典名菜，吃过的人都赞不绝口，非常的下饭，