曝光造假臭豆腐？事实究竟如何？

总结一下，原造谣博主觉得商家为了节约时间成本，会将附有硫酸亚铁的豆腐浸入硫化钠溶液中，生成黑褐色的硫化亚铁，达到染色的目的。但实际上，硫化钠是违禁品，且硫化钠溶液可以挥发出有毒的硫化氢气体，商家不可能拿自己的命去造假。

事实是，硫酸亚铁可以降低臭豆腐糖化细胞壁的酶活性,抑制臭豆腐中的菌群生长,从而延长臭豆腐的储存时间,并且提高臭豆腐的口感和香味。

而臭豆腐的黑色则来源于卤水中的黑豆豉和香菇，它们都具有一定的营养价值，是健康的