层层酥层层脆，来上一口嘎嘎碎，品诺阿杜教你五香酱饼的做法~

五香酱饼需要准备的食材

【五香酱】大豆油200克、豆瓣酱100g，香菇丁50g，番茄酱100g，肉末50g，洋葱沫200g、1.5斤清水

【五香酱调味料】鸡精4克，味精3g，白糖6g，花椒粉5g，胡椒粉2g，辣椒粉15g

【辅料】葱花、白芝麻

【面饼部分】面粉1000克、盐5克、白糖5g，泡打粉10g，熟豆油40g，温水520g

1、制作五香酱

碗中分别放入剁碎的豆瓣酱、香菇丁、番茄酱、肉沫、洋葱末

②锅中加入200克大豆油烧至3-4成热，下入洋葱末用小火炸至发黄

③下入100克豆瓣酱炒出香味；下入50克肉沫炒出油脂；下入100克番茄酱搅散；下入50克香菇丁炒软；加入1.5斤清水烧开

④加入4克鸡精，3g味精，6g白糖，5g花椒粉，2g胡椒粉，15g细辣椒粉，保持小火慢熬至浓稠盛出

2、制作面饼

①1000克面粉中加入5克盐、5g白糖、10g泡打粉、40g熟豆油搅匀

②分次加入520g四十度的温水，边加边搅拌，揉成面团封闭醒面20分钟

③取出一部分面团，案板和面团上抹油，用走锤擀大擀圆

③面饼上抹上油酥，从面饼周边切成八瓣对叠起来〈如下图〉，用手攒圆

④攒好的面上抹油封闭醒面5分钟擀开

3、制作五香酱饼

电饼铛上火160度，下火180度，放上面饼，盖盖烙4分钟，翻面再烙4分钟出锅

②刷上酱料，撒上白芝麻和葱花即可