日本传统酿酒工艺拟申报非物质文化遗产

日本文化厅在3月8日召开的文化审议会小组会议上决定，继上一财年申遗之后，继续申请将制作日本清酒、烧酒和泡盛等的“传统酿酒工艺”列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。

日本的“传统酿酒工艺”基本形成于500多年前，包括一系列手工酿制技术，比如蒸煮米麦等原材料、制作酒曲和制作酒糟并发酵。日本各地因地制宜，发展出了不同的酿酒工艺，这些工艺根植于当地的风土气候，一代一代传承至今。

研究显示，运用这些工艺酿制的日本清酒、烧酒及泡盛等酒饮被广泛应用于各地的传统仪式和祭礼等场合，是日本文化中不可或缺的一部分。

文化厅的决定经由政府审批通过后，日本最快将于本月内向联合国教科文组织秘书处提交申遗方案，快的话明年11月前后接受审议。

截至目前，包括“和食”、“和纸”和去年申遗成功的“风流踊”等传统舞蹈在内，日本共有22个项目被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录。