烧鸡

一、整鸡一只，最好是新鲜的，冰鲜的也可以。

二、切掉不吃的头，爪太占地方，也可切掉。

三、沿胸剖开，摊平，如果压不平，可用刀背砸几下。

四、加入葱、姜、酒、盐、酱油，腌制一个小时。

五、洗净后晾干，涂满蜂蜜，用电扇吹干。

六、用油炸至焦黄，加老抽上色，再加生抽调味。

七、放入大煮锅中用水烧，水没过半个鸡身即可，同时放喜爱的香料。

八、水开后转小火，火不能大，不然鸡皮烧破，烧半小时后翻身，再烧半小时。

九、换炒锅，大火收汁，留一点汁水，晾凉后吃。