肿瘤患者如何健康地吃肉？

有患者问：“吃肉会增加患癌的几率，那癌症患者是不是不吃肉比较好？”

错了！正常人尚且需要均衡饮食，肿瘤患者能量消耗更大，比正常人需要更多的营养，如果不吃肉，不仅不会饿死癌细胞，还会让人体的正常细胞受伤。

那么肿瘤患者应该如何健康吃肉呢？

一、吃肉有哪些好处？

我们知道吃太多肉不利于健康，但完全不吃肉的做法也是不可取的。肉类富含许多人体必需的营养素：

蛋白质：

组成人体细胞组织的重要原料，能够维持器官正常运转，促进受损组织的修复；

维生素B1、烟酸、叶酸等维生素：

参与身体能量代谢，如果缺乏就会导致多种疾病的发生；

铁、锌等微量元素：

是人体生长发育与保持健康所不可缺少的。

肿瘤患者由于疾病本身的消耗，以及手术、放化疗等治疗对身体的损伤，需要摄入更多的蛋白质与热量，才能满足机体的需要，从而提高患者的抗病能力，促进身体康复。

二、吃多少肉比较好？

根据《恶性肿瘤患者膳食营养处方专家共识2017》的建议，肿瘤患者应保证足够蛋白质摄入，按1~1.5g/kg.d给予，若按1个中等身高，正常体型的肿瘤病人计算，一般每人每日应摄入包括鸡蛋1个（约70g）、牛奶或酸奶1杯（约250ml）、畜肉如瘦猪肉或瘦牛肉50~75g(约4~6块麻将牌大小)、鸭肉约100g~125g或换成中等大的1条鱼约125~150g。

三、如何正确吃肉？

1.各种肉都吃

肿瘤患者的饮食要品种丰富，所以各种肉都可以吃，包括畜肉（如猪肉、牛肉、羊肉等）、禽肉（如鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽子、鹌鹑等）、水产（如鱼、虾、蟹、泥鳅、甲鱼、海参等）。

2.首选鱼肉

鱼肉是一种营养价值很高的食物，富含优质蛋白以及许多人体需要的维生素、矿物质、不饱和脂肪酸等等。鱼肉含有较多Omega-3，研究人员发现这种物质可以促进癌细胞的氧化凋亡。相对其他肉类来说，鱼肉的蛋白质更利于消化，而且脂肪含量少、类型好，非常适合肿瘤患者食用。

3. 选择健康的烹饪方式

在烹调肉类时，尽量采用蒸、煮、炖、炒的方式，比如肉末鸡蛋羹、蒸肉圆、鲫鱼豆腐汤、萝卜炖老鸭等等；避免烤、炸，因为肉类在烤、炸的过程中会产生一些致癌物质，对肿瘤患者康复不利。

4. 不吃加工肉类

加工肉是指经过盐腌、风干、发酵、烟熏或其他处理的肉，比如火腿、香肠、培根、熏肉、咸鱼等等。这些经过加工处理的肉类往往含有大量的亚硝酸盐，进入人体后会产生致癌物亚硝胺，一定程度上增加患癌的风险。因此肿瘤患者应该拒绝加工肉类。

5. 三餐均衡摄入

肿瘤患者的早餐、中餐、晚餐以及加餐都应适量安排一些肉类。其中早、中餐可多吃一些肉类，分别占全日蛋白质摄入量的30%~40%，如廋猪肉、瘦牛肉、鱼虾、鸡鸭等，而晚餐应该少吃一些，占全日蛋白质的20%~30%，主要吃易消化的蛋白质如鱼肉、嫩鸡鸭肉，以减少胃肠道负担，避免影响睡眠。

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