大家好，我是南宋都城临安（今杭州）的一名“闲人”，也就是你们现在所说的“导游”。 欢迎来到宋朝，接下来的一天，将由我来全程陪伴大家一起度过，希望大家玩得开心。此时，城外的寺里刚敲过四更钟，早市就要开始了。所以啊，现在，我就带大家去早市逛逛顺便吃个早点。

在大宋朝之前，多数人是一日两餐的，我朝开始，才逐渐开始一日三餐。不过，大多数普通人，还是一日两餐的，我们的吃饭时间一般都是“朝九晚五“。而那些需要上早朝的官员们就没这么幸运了，除了节假日，他们必须每天五更（凌晨三点）就上朝开早会，辰牌（上午八点）才能散会回家。所以，为了不至于在早会上饿肚子，很多官员都会买点包子馒头在路上吃。早市由此应运而生。

 一、 丰盛的早餐——恨他，就炸了他！

我朝早餐很丰富，大家都喜欢吃面食，比如：

炊饼，也叫蒸饼，为了避讳皇上的名字——赵祯，所以改叫炊饼。炊饼类似你们说的馒头。各种口味，供君选择。

馒头，却不是你们说的馒头。我朝的馒头是有馅儿的，有糖肉馒头、羊肉馒头、太学馒头、笋肉馒头、鱼肉馒头、蟹肉馒头等等。有选择困难症的人，恐怕是要头疼了。

包子和馒头差不多，包子皮更薄，馅儿更多，有笋肉包儿，蟹肉包儿等，为了满足客户挑剔的胃口，各大包子铺总是在不断推陈出新以求在激烈的市场竞争中获得一席之地。

馄饨和饺子当然也不能少。在我朝之前，馄饨饺子是不分家的，现在我们把他们区分开了，馄饨是馄饨，而你们说的饺子，在我朝叫“角子“或者”角儿“。

汤饼，不是饼，类似你们的面条，把和好的面擀成薄片,用刀切成比面条宽的长条，用水煮食,这便是汤饼。汤饼种类也很多，有：猪羊庵生面、丝鸡面、三鲜面、鱼桐皮面、盐煎面、笋泼肉面、炒鸡面、大熬面、罨生软羊面、桐皮面、插肉面、子料浇虾躁面等。

“炸秦桧”，也就是你们现在说的“油条”。恨一个人的最高境界，大概就是把他“下油锅”吧。当年秦桧以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子，临安风波亭附近两个卖早点的小贩得知此消息，气愤得各自抓起面团，分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人，绞在一起放入油锅里炸，并成就了一道美食——“油条”。

除了面食，大米也是我们的最常食用的，通常，我们会将大米煮成粥，当作早餐。诗人陆游曾说：“只将食粥致神仙”。也代表了很多百姓的心声。

红彤彤的灶火，映衬热腾腾的美食，在小贩的吆喝声中，车马声中，我大宋，又开启了新的一天。

二、 优雅下午茶——给我来杯加冰的果汁

由于大多数人都不吃午餐，一到中午，难免饿得慌。穷苦人家当然也就只能吃点白汤泡冷饭。可是但凡有点条件的，都会来点“下午茶“。街市上有很多既美味又能饱腹的果子（我朝人，习惯把水果、干果、凉果、蜜饯、饼食统称为“果子”）。

在我朝，普通老百姓能够吃到的水果已经很多了，很多人都能实现“水果自由”。常吃的有石榴、荔枝、龙眼、金橘、枣、木瓜、杏子、梨。仅在临安周边地区，就生产了11种杏子和8种不同的梨。水果品类多，而且并不贵，一斤荔枝大概10到20多文钱，我们普通百姓日薪100文到300文，还是能够吃得起的。

日常的糕点，有大米做的糖糕、花糕、蜜糕、糍糕、蜂糖糕、栗糕、麦糕、豆糕、小甑糕蒸、重阳糕……著名的苏式点心，好以桂花、玫瑰调香，口味香甜，在我朝已经形成流派。

除了糕点，我们做蜜饯的技术也很不错，生腌水木瓜、药木瓜、广芥瓜儿、杏片、梅子姜、芥辣瓜旋儿、细料馉饳儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、离刀紫苏膏、金丝党梅、香枨元 ，这些果子你们怕是很多都没听过吧。

除了这些，我们还有夏日消暑神器：冰镇饮料！甘草冰雪凉水、荔枝膏是不是听名字就觉得很凉爽？将樱桃装在碗里，然后淋上冰镇过的蔗浆、奶酪，是我们的水果沙拉。还有各种冰镇水果，果汁。果子店里有得卖，或者买冰回家自己做都可以。

三、晚餐也疯狂——富人怎么可以吃猪肉？

吃完下午茶，在集市上晃荡晃荡，终于到了晚饭时间，说到做菜，这可是我的强项，细分了说，几天几夜都说不完。仅从烹饪技法上就分为：煎、烤、炙、炸、煮、蒸、炒、煨、熬、烧、熝、焐、熏、焙、燠、汆等数十种。调味料有盐、酒、酱、醋、糖、酱油等调料及各种香料。大的酒楼后厨分工明确：洗碗、洗菜、烧菜各司其职，更有专门制作生鱼片的“鲙匠”。

直白点说，我们的菜品很丰富，不仅烹饪手法多而且品类也齐全，肉禽类、水产类菜肴、蔬菜类、羹类、腌腊类等。这不，听说你们那的猪肉又涨价了？可是在我朝，猪肉都是穷人吃的呀，想当年，大文豪苏轼被贬黄州，生活清苦，为了苦中作乐，研发了大名鼎鼎的“东坡肉“，并顺手把菜谱写了，从此东坡肉流传天下，菜谱如下：

《猪肉颂》

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。

待他自熟莫催他，火候足时他自美。

黄州好猪肉，价贱如泥土。

贵者不肯吃，贫者不解煮。

早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

为什么贵者不肯吃猪肉呢？因为猪肉便宜，物以稀为贵，吃猪肉不能彰显贵族高贵的身份。有钱人，喜欢吃进口的，比如羊肉，海鲜等。光是羊肉的做法就有好几十种，排炽羊、入炉羊、煎羊白肠、羊杂碎、山煮羊等等。

除了羊肉，水产海鲜也是我朝人民的最爱，名厨宋五嫂就是靠着一道美味鱼羹，名传千古。螃蟹，作为海鲜代表，深受民众喜爱，就连苏东坡也对他赞不绝口。他曾说道：“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”不仅苏东坡爱吃螃蟹，老百姓发个年终奖或者升职加薪了，也会去馆子里点上一盘螃蟹吃吃，在临安的饭馆里，“橙醋洗手蟹”与“酒泼蟹生”这两道菜，都是不可或缺的必备菜式。

如果不喜欢羊肉的膻味，对海鲜过敏，还可以吃鸡，麻饮小鸡头、汁小鸡、焙鸡、煎小鸡、豉汁鸡、炒鸡、白炸鸡等总有一个是你爱的。不爱吃鸡？那么鹌鹑羮、盐鸭子、炙鹅、红熬鸠子、你可还喜欢？

当然，如果最近你在减肥，素食，也是不错的选择。在很多文人墨客眼中，肉食是非常庸俗的一件事情，只有素食，才能彰显文艺青年脱俗的气质。在集市上，有专门的素食店，不仅菜品丰富，味道绝对不会比荤食逊色。有的菜品，甚至还入选了国宴清单。大诗人陆游，在担任膳部司郎中期间，一手操办的集英殿宴请金国使节国宴，其中就有“假圆鱼”、“假沙鱼”两道素食。素食在我朝美食界的魅力，可见一斑。

可是美食这么多，如果懒癌犯了不想出门排队等号怎么办？下班回家不想做饭怎么办？我们还可以叫外卖。为了满足食客们的需求，各酒馆饭店提供“逐时施行索唤”、“咄嗟可办”的快餐、叫餐服务，也算是外卖行业的始祖了。客户叫外卖时只需派个家丁先去饭馆、酒楼点菜，然后便由专人乘车，用专业的保温饭盒把美食送上门来，送到家了再给钱。