意康德●道地食材传道之●龙山百合干

药材好，药才好。意康德只做“道地”的滋补食材。

问题：百合干品种众多，龙山百合、龙牙百合，甘肃百合，宜兴百合......要怎么选呢？

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百合干的历史渊源

1、最早记载：

百合干最早记载于《神农本草经》：

“味甘、平，主治邪气腹胀、心痛，利大小便，补中益气。”

……

2、百合干的现代科学药用研究

现代医学发现：药用百合干球茎周那个含有多种生物活性成分，主要有百合多糖、生物碱、皂苷、类黄酮等。

现代药理研究表明：百合干在抗疲劳、抗抑郁、抗肿瘤、降血糖、抗氧化、免疫调节、止咳等方面有很好的疗效。

注：此信息摘自：《神农本草经译释》，上海科学技术出版社。

3、百合干品种的历史演变

我们先看下《中国药典》对百合干的描述：

关键词有：品种为卷丹、百合、细叶百合、道微苦

全世界原生百合有80多个品种，中国有原生百合品种47个和18个变种，延用到现在，常见的可食用品种主要3种：

1、卷丹百合：主产江苏、浙江、湖南、安徽等地。主要代表有：龙山百合、宜兴百合。味道微苦，完全符合药典的描述，卷丹百合是名副其实的药百合，2020年版《中国药典》明确表明可作为“药食同源”百合品种。

2、龙牙百合（又称：白花百合、麝香百合、白百合、铁炮百合）：主产于湖南隆回县和江西万载，代表有：湖南隆回龙牙百合、江西万载百合。龙牙并非药用百合品种，不过也有人偶尔拿来当药用。

3、川百合：主产于云南、四川、甘肃等高海拔地区，代表为江油百合、兰州百合，其中兰州百合为全国唯一可食用的甜百合，主产区位于兰州七里河。味道甜，所以流行甚广的兰州百合并非药百合，属于菜百合。

4、细叶百合（又叫山丹）：目前市场流通极少极少，基本不构成体量，在此不多介绍。

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现代产地分布格局

百合被评为国家地理标志产品的产地有: 兰州百合，祥云百合（云南）、延平百合（福建）、龙牙百合、龙山百合、江油百合（四川）、宜兴百合（江苏无锡）。

其中我们所讲的药用百合有3个：龙山百合、延平百合、宜兴百合。其余均为食用百合。

产量排名依次为：湖南龙山、江苏宜兴、福建延平，其中湖南省龙山县洗洛乡所产的“龙山百合”是最大的卷丹百合产区。

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实用鉴别方法

1、硫熏百合鉴别

图为天然无硫熏百合干

百合干颜色白，至今仍有许多硫熏百合上市，以低硫百合为主。鉴别硫熏百合看3点：

●闻味道：不管是哪种百合干，味道一定不会有酸味或刺激性气味，一旦有酸味，硫熏无疑。

●密封放置一段时间后闻味道：有些消费者对低硫不敏感，但只要密封放上2星期，硫熏的酸味或刺激性气味就会变浓。所以如果百合干刚开始无酸味，密封后过段时间反而有酸味了，硫熏无疑

●看颜色：新鲜的百合干颜色透亮的白，而制干后，颜色略微变黄，而硫熏百合干颜色却整体偏白，不自然。

此图硫熏百合干非常标准

2、药用百合鉴别

药用百合鉴别非常简单，其一味道苦；其二看形状，这里主要区别于龙牙百合干。

龙山百合干：片宽、片薄，中间粗，两头尖；

龙牙百合干：片窄，片厚，像月牙一样。

3、百合干品质等级鉴别：

●片大小：小薏百合干片越大，越均为，品质等级越高。

●看颜色：颜色黄白，发黑发焦的越少品质越好。

●看干度：全干的百合干抓一把有哗啦啦的响声，相反，摸上去潮湿的品质较差。

图为品质较次百合干，仅供参考

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