用江湖菜做法给四伯爷做一道“毛血旺”，重油重麻辣，配料很丰富
2022-10-06 17:15 作者:元气少女SX-Lucky | 我要投稿
《毛血旺》江湖做法
【配料】黄鳝 毛肚 黄喉 鸭血
【小料】蒜 姜 泡椒 七星海椒 小米辣 青花椒 红花椒 酸菜 仔姜 芹菜 葱 火锅底料1块 泡萝卜 小葱
【酱料】豆瓣酱
【调味】味精/鸡精 酱油 醋 白糖
00:25
①把配料切小块
②蒜、姜拍扁，剁碎
③泡椒、海椒、酸菜、葱、泡萝卜、火锅底料 切小
④仔姜切掉红色的部分，黄色部分切小片
⑤掰下芹菜叶，剩余部分切小段
⑥鳝鱼：开肚子的拍一下
去掉头 切小块
04:14
04:36
①鸭血焯水2分钟
②锅里加入菜油，下入姜、蒜、酸菜、一半的花椒2种、鳝鱼，翻炒
③加入一勺豆瓣酱 黄喉 泡萝卜/酸萝卜 辣椒 毛肚（下入一种 炒一下）
④加入另一半花椒
⑤调味：味精/鸡精 酱油1勺 少许醋
⑥倒入鸭血、仔姜
⑦加入白糖、小葱（不能炒熟 熟了不好吃）
⑧关火 装盘
