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流心月饼。金沙奶黄馅/翡翠莲蓉馅。最受欢迎中秋节月饼。超详细食谱，零失败，不输美心

流心月饼制作方法🤣🤣

1️⃣制作流心馅

2️⃣饼皮的制作

3️⃣馅料填充

4️⃣饼皮填充

5️⃣烤制

一、制作流心馅🤣

1️⃣18克的黄油，加上 10 克的糖，隔热水加热到黄油融化

2️⃣两个已经烤熟或者是蒸熟了的咸蛋黄，倒入料理机，再加入奶粉、椰浆、动物性淡奶油把它们混合，搅打均匀

3️⃣搅打完以后把它们过筛一次，会使成品更细腻

4️⃣再导入刚刚融化成液体的黄油，再次拌匀以后，把它们装入一个挤花袋中，填入这个流心馅的模具当中。

5️⃣挤完以后就把它们放进冰箱冷冻一个晚上，要让流心馅完全冻硬才能使用。

二、饼皮的制作🤣

1️⃣80克的黄油加 25 克的糖粉，混合拌匀

2️⃣导入 15 克的全蛋液和 15 克的椰浆继续混合拌匀，不需要过度搅拌，只需要拌匀

3️⃣筛入粉类

4️⃣用橡皮刮刀拌至无干粉的状态，同样的不要过度搅拌

5️⃣完成以后就覆盖保鲜膜，然后放进冰箱冷藏，一个小时以后才拿出来使用。

三、馅料填充🤣

1️⃣去冷冻室取一颗流心馅包裹进去，一定要一颗一颗地从冷冻室拿出来

四、饼皮填充🤣

1️⃣从冰箱里面取出，不需要等它回软，把它们分割成 12 等份，每一个是 25 克

2️⃣分别搓圆，并且不操作的饼皮全部要覆盖保鲜膜，防止它们风干

3️⃣准备一些玉米淀粉

4️⃣按压式月饼模具，我们先要在模具里面撒一些粉，并且把多余的粉抖掉，放在一边备用

5️⃣取一份饼皮压扁以后，包入一份已经裹了流心馅的月饼馅料，收口捏紧，并且把它们搓圆，再稍微把它们搓成椭圆形，把模具盖上去按压，直到压不动了就轻轻地提起模具

五、烤制🤣

1️⃣不要马上送进烤箱去烤，不然的话饼皮还没有烤熟，里面的流星线就要爆出来了

2️⃣放在冰箱继续冷冻至少两个小时

3️⃣冷冻好了的月饼胚不需要解冻，从冷冻室拿出来以后，在表面喷少许的清水，然后直接立刻马上放进已经预热好了的烤箱

4️⃣220 度，先烤 5 分钟。 5 分钟以后，我们把烤制半熟了的流心月饼从烤箱里面拿出来，不需要做任何动作，只是让它在烤箱外待两分钟，稍微降一降温，两分钟以后，我们再把它们放回去

5️⃣烤箱同样用 220 度继续烤 5 分钟