【拇指生煎】在家做成本价6毛钱一只，酥脆又爆汁！

拇指爆汁生煎

食材

500g梅花肉、150g马蹄、100张馄饨皮

辅料：水、30g姜片、20g葱段、小葱花、20g花椒、2块浓汤宝、1枚鸡蛋、黑白芝麻生抽、老抽、蚝油、糖、盐、白胡椒粉、五香粉、香油、食用油、水淀粉

器具：平底锅、擀面杖

1.梅花肉切片后改丁，剁成肉馅，放入大碗内

2.灌汤：400ml饮用水，用密漏装30g姜片、20g葱段、20g花椒煮沸后捞出

加入2块浓汤宝搅拌融化后，静置放凉

3.150g马蹄剥皮后切碎备用

4.肉馅内加入1枚鸡蛋；生抽、老抽、蚝油各一勺；半勺糖、1/3勺盐、1/4勺白胡椒、1/4勺五香粉；1勺香油、50g葱花、全部马蹄碎、浓汤；

抓拌至肉馅插筷子不倒，覆膜冷藏30分钟

5.100张馄饨皮，擀大四边

边缘涂抹清水、加入一勺肉馅、旋转推动捏合边缘

6.平底锅铺平包子，周边淋2圈食用油

小火3分钟，淋水淀粉

盖盖，转中火焖5分钟

开盖，撒黑白芝麻、葱花

麻酱浇汁：

2勺麻酱、4勺饮用水搅拌均匀后

加1勺生抽、1勺陈醋、1勺辣椒油搅拌均匀浇在生煎食用更佳