4月埃塞俄比亚瑰夏预售

2023-04-14 12:24 作者:印格咖啡生豆 0人读过 | 我要投稿

在埃塞新产季推荐系列第二条,我们郑重地把新产季挖到的宝藏分享给你们：来自咖啡原产地的埃塞瑰夏来啦！

杯测过货柜装运前样品的小伙伴说，杯测碗的花香满溢！就像装入了一整个白色咖啡花园

说起瑰夏，大家都会想到花香优雅细腻的巴拿马瑰夏，相比之下，它的家乡：埃塞俄比亚的瑰夏热度较低

难道埃塞俄比亚就没有生产好瑰夏的能力？

在杯测了近1000个产地样品之后，我们的回答是：有，而且还相当惊艳！这不，继三月尾的新产季茶粉樱G1预售上线之后，我们带来埃塞新产季预售第2波：埃塞瑰夏专场！

4月埃塞新产季提前Go，递上3支埃塞新产季瑰夏的专题豆单：本季新产区Limu日晒瑰夏，活泼柑橘红茶香；Keffa区Bonga镇水洗瑰夏，花香橙子与活泼莓果酸质；Keffa区日晒瑰夏，苹果香花香相得益彰

好瑰夏 · 十分之一中选率

在今年测样品的时候，我们看到杯测桌上有各式各样的豆种：74110、Kurume、原生种，就想说能不能找到一支瑰夏，作为瑰夏代表，为埃塞新产季开官锦上添花呢？

新产季我们测了28支瑰夏样品，经过多轮杯测和调整烘焙曲线，再次杯测，最终选到了8支左右的“候选”瑰夏进入第2轮；在复测的杯测桌上我们纠结了很久，毕竟8支都很好。经过专业小伙伴和啡友小伙伴的投票和多次讨论，最终选出3支瑰夏进入印格豆单。中选率约10.7%，也只为了给您呈现性价比高的埃塞瑰夏：花香清冽甘甜，果香层次丰富，能代表心中的埃塞俄比亚瑰夏的模样

Limu：深山泉水孕育森林瑰夏

埃塞俄比亚西南部是主要的咖啡产区，奥罗米亚州（Oromia）是其中的核心州之一，Guji、Bale、Jimma、Illubabor是里面赫赫有名的产区

在咖啡产区的划分上，奥罗米亚州的Illuabor区和Jimma区都属于Limu（或者Jimma）产区

Limu位于奥罗米亚州西部高原，海拔高度在1400米~2200米之间，凉爽的气候合适咖啡鲜果的成熟

这里大多数咖啡都是半森林模式，种植面积不到1公顷。郁郁葱葱的原始森林为咖啡生长提供丰沛的山泉水，高大的树木提供遮荫保护

森林腐殖土提供丰富的矿物质，有助于咖啡果内风味物质的形成；泥土保水性高，减少对水源的依赖

Keffa区：瑰夏山附近的咖啡豆发源森林

另外2支瑰夏产自Limu产区南边接壤的Keffa区，属于2021年新独立的西南埃塞州。发现瑰夏种的瑰夏山脉（Gesha Mountain）就在两地边界的上

来自首府Bonga镇，坐落在未受破坏的亚热带云雾森林中，咖啡生长海拔在1500米~1750米，凉爽的气候非常合适咖啡的种植和生长。高大的阔叶林为咖啡提供适度遮荫，保护咖啡树避免晒伤

附近有一个由联合国教科文组织认定的卡法生物圈保护区（The Kafa Biosphere Reserve），圈内的Bonga森林保护区是埃塞俄比亚仅存的亚热带潮湿阔叶林之一。拥有近5000种野生动植物品，也正正是野生阿拉比卡咖啡的起源地

据说英文单词“Coffee”来源于Keffa区，“Keffa”一词可追溯到1390年~1897年当地的卡法王国。可见，手中的这杯咖啡早已和阿拉比卡起源地有很深的联系

瑰夏：原产自高山里的花香柑橘品种

瑰夏咖啡种（Gesha/Geisha）名字来源于品种发现地附近的瑰夏山脉，这座山的主峰位于Keffa区北边，绵延至Bench Maji区，部分山麓地区在Limu地区，是一座横跨两个区域的高山

闻名于世的巴拿马瑰夏种的母种正是来自Bench Maji区瑰夏山麓。在20世纪30年代，一批咖啡种子从Bench Maji区的森林里被选中，送到坦桑尼亚的Lyamungu研究中心，然后越过大西洋，在1953年被送到中美洲的CATIE研究中心，随后被认定是抗叶锈病的品种。20世纪60年代，豆种被分发到巴拿马各个咖啡产区。但此时的瑰夏咖啡因为风味不佳而默默无闻