日式千层火锅

食材

牛肉火锅片 300g

猪肉火锅片 300g

鸡胸 300g

大白菜 11片

香菇 3个

金针菇 1把

鸿喜菇 100g

豆芽 200g

青葱 100g

辣椒 2根

绿辣椒 2根

芹菜 100g

酱油 30g

高汤

小鱼干 30g

昆布 5g

洋葱 1/2颗

萝卜 100g

千层火锅原是日本的家庭料理，肉跟大白菜层层堆栈，烹调时肉片会吸收大白菜的精华，吃起来比一般火锅肉片的煮法更加鲜美。这次的食谱，汤底换成韩式的做法，加进了白萝卜跟洋葱提升甜味，趁着大白菜正当季，不妨在家试着自己做。

制作步骤：

1起一锅，冷水放入昆布、白萝卜、洋葱、小鱼干，煮至水滚后，转中火或小火，滚煮15～20分钟即可。

2取一片白菜当底，放上肉片后，再铺上一层白菜，重复铺3～4层后，切成3段，备用。

3取一锅，用豆芽菜铺底，将千层肉沿着锅子外圈排进内圈。

4高汤捞掉杂质，滤掉汤底料后，加进火锅中。

5放上自己喜欢的蔬菜，加盖小火煮10分钟，开盖后依个人喜好加酱油、盐或是味噌调味。

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