终于找到路边摊酱香饼的配方了！！！

【酱香饼】需要准备的食材

【酱料部分】洋葱、香菇、食用油200克、豆瓣酱、肉末、番茄酱、香菇末、清水（适量）

【调味料】五香粉、花椒粉、白糖、秦椒面

【面团部分】中筋面粉500克，小苏打，白糖，食用油，260g温水

【辅料】油、葱花、白芝麻

【香料粉】小茴香10g，八角15g，桂皮10g，花椒8g，香叶2g

【油酥】中筋面粉100克、自制五香粉、食盐

1、酱料部分

①洋葱、香菇切碎；〈香菇选腿粗的最佳如下图〉

②锅中加入200克食用油烧热，下入洋葱碎炒到焦黄发干的程度

③加入豆瓣酱和肉末炒出香味，加入番茄酱和香菇末翻炒均匀

④加入花椒粉、五香粉和适量清水煮开，加入白糖和秦椒面，熬到酱汁粘稠，加盖焖凉即可

2、制作油酥

①料理机中加入〈上图香料〉打成粉末

②碗中加入108克中筋面粉、自制五香粉、食盐，泼入6-7成热的油，边泼边搅到细腻拉丝状态

3、酱香饼

①大碗中加入500g中筋面粉，小苏打，白糖，食用油，边搅边加260g温水，揉成面团盖盖醒面10分钟

②把面团揉光滑，刷上油继续醒面15分钟

③用擀面杖擀大擀薄，均匀的抹上油酥，

④用工具从饼边分成8等份叠起来〈如下图〉，最后一片扯大包住整个面团，喷上油，醒面10分钟

3、制作酱香饼

①醒好的面团用手压扁，再用擀面杖擀开

②电饼铛上倒适量油，放上面饼用手弄出褶皱，煎至颜色金黄

③翻到另一面煎至两面金黄出锅，刷上酱料，撒上白芝麻和葱花，切成块即可