有波美度43度的蜂蜜吗？当然有，北方容易采酿

当然有43波美度的蜂蜜，如果不是机器加工脱水的工业浓缩蜜，那就是人见人爱的自然成熟蜜。在这不过多介绍浓缩蜜，它根本不具备蜂蜜应有的营养价值。

成熟蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜或蜜露，加入蜜蜂自身的分泌物“转化酶”等，经蜜蜂反复酿造，然后蜜蜂将其封存在蜂房中并继续转化，水分进一步降低，双糖多糖逐步转化，酶类、萜烯类、黄酮类、有机酸、氨基酸、维生素、微量元素类等含量逐步趋于稳定，在常温、避光、干燥环境及密封容器中，不会发酵变质的蜂蜜。

目前关于成熟蜜的波美度有两种说法，一种是42.5波美度以上，水分含量在18%以下，另一种是43波美度以上，水分含量在17%以下，后者常温下保存得当，永远不会变质，属于品质非常好的蜂蜜。

北方空气干燥的蜜源地，植物分泌的花蜜或蜜露水分含量少，采用多箱体养殖蜜蜂强群，整个花期只取一次蜜，生产的成熟蜜就能达到43波美度。

南方春季湿润多雨，空气湿度大，大部分蜜种很难靠蜜蜂采酿达到43波美度，几乎全封盖的蜜脾取出的蜂蜜也只有42波美度。只能借助干燥室除湿，继续蒸发封盖蜜脾中多余水分。这无非代替蜜蜂振动翅膀扇风，不属于机器加工，在国外用此方法减少蜂蜜中的水分含量很普遍。

波美度43度的成熟蜜不仅水分含量少，而且营养成分丰富又稳定。在常温下密封避光存放，不用担心发酵变质。当然价格也不便宜，往往是普通蜂蜜价格的数倍甚至十多倍。

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