2022年中国Levan果聚糖生产工艺比较分析
Levan果聚糖是一类来源于植物或微生物的果聚糖，分子中含有大量β-(2,6)-果糖苷键组成的主链及少量β-(2,1)-果糖苷键组成的支链，与主要是由β-(2,1)-果糖苷键组成的菊粉(Inulin)类果聚糖显著不同。Levan果聚糖是功能性食品的重要组成部分，不易被人体消化，热量低，微生物来源的Levan果聚糖还具有一定的抗肿瘤、抗内毒素、降胆固醇、降血糖等免疫保健功能。
Levan果聚糖功能
资料来源：共研网整理
微生物来源的levan果聚糖具有促进益生菌的增殖、抑制有害菌的生长、激活免疫因子、降血糖及血脂等重要的生物学功能，在食品加工、生物制药以及化妆品等领域具备极大的市场价值。
Levan果聚糖应用领域
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Levan的生产目前有化学法合成、微生物发酵液提取及酶法合成3种方式。目前，微生物发酵液提取的Levan果聚糖产量一般较低，少数达到50g/L但蔗糖转化为Levan的转化率仅为25%;且发酵液中同时存在的其他高聚物不利于Levan的规模化纯化。目前酶法合成Levan的产量已经高达200g/L，且蔗糖转化率较高，部分可达50%以上。因此，酶法合成将是工业化获得Levan果聚糖的主要方式。随着人们对Levan多糖的关注和深入研究，Levan必将实现大规模的工业化生产，其应用价值也将得到更大程度的开发和体现。
Levan果聚糖的生产方式
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微生物来源的Levan果聚糖具有抗肿瘤、抗病毒、降血糖、降血脂、免疫增强、益生元等多种重要的生物学功能，在医药和食品等方面具有巨大的应用潜能。
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