市井里的家常菜虾皮菜粉，76岁国宴爷爷能炒出什么讲究

虾皮菜粉

食材：大头菜、粉条（凉水泡软）、虾皮（淡干）

调料：水、老抽、猪油、色拉油、葱花、花雕、盐、糖、胡椒粉、味精、白醋、香油

1.大头菜切开，切粗丝

2.起锅烧水，粉丝烫熟，捞出

加少许老抽拌匀上色

3.起锅烧猪油、色拉油，炸香虾皮、葱花；烹花雕、洗净控干水的大头菜丝

4.炒蔫加少许盐、糖1勺、胡椒粉1勺、味精少许；炒匀加粉丝

5.出锅前锅边烹白醋、淋香油盛出