一卖就火的“摆摊爆款”，为什么更容易出圈？
摆摊的季节来了，我又在摊位上发现了新的爆款。
最近，“茉莉冰豆花”快速走红，全国各地都在卖，被网友称为“豆花界白月光”，有商家告诉我，这个产品一天能卖6000元。
除此之外，杨梅冰汤圆、菠萝冰、奶白酒等新奇饮品都快速走红，甚至成为餐饮门店的引流款。
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夏季摆摊
新爆款层出不穷
CAN YIN YAN XUE SHE
最近，“摆摊”话题多次冲上热搜，这个夏天，好像全国人民不是在“摆摊”，就是在“逛摊”，上半年摊位上火出圈的产品多到数不过来。
先来盘点一下那些爆火的摆摊产品：
· 竹筒奶茶
直接用竹筒当容器做成竹筒奶茶，很快风靡景区、街头，几乎人手一杯，有店家表示，竹筒奶茶一天能卖掉4000杯。
· 罐罐奶茶
云南特色现烤奶茶，架起烧烤架，摆上瓦罐，加入茶叶烤制，再倒入牛奶，煮到一定程度，放入玫瑰花、黄冰糖、红枣片、枸杞等材料，就煮好了，云南的每个摊位前都挤满人。
· 茉莉酒酿冰豆花
在提前预制好冰豆花中加上冰酒酿，撒上茉莉花苞就做好了，一口下去清爽、细腻、顺滑，被网友称为“豆花界白月光”，一天能卖6000元。
· 杨梅冰汤圆
在杨梅汁做成的冰沙，淋上杨梅酱，加入煮好的杨梅汤圆，再摆上几颗杨梅，一看就很有食欲，风靡大小夜市，还成为了火锅店引流甜品。
除此之外，菠萝冰、超长芋泥杯、水果冰粉……都各个城市的夜市一条街上混得“风生水起”，还为茶饮门店提供了众多爆款思路。
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为什么“摆摊爆款”
更容易出圈？
CAN YIN YAN XUE SHE
1、 新奇不贵，有产品趣味，很容易一推就火
小红书上，不少网友对“茉莉冰豆花”、“奶白酒”等产品的评价是“一听就想吃”。
一是因为“新鲜”，茉莉酒酿冰豆花、罐罐奶茶，把豆花、罐罐茶等本身小众，且带有地域色彩的产品元素，和新元素组cp，切中年轻人的“猎奇”心理。
二是迎合大众喜好，夏季即将到来，酒酿、沙冰类元素在消费端拥有天然的好感，豆花做冰加上酸甜酒酿，也给人一种扑面而来的清爽感。
同时，摆摊爆款的消费画像很清晰：看到什么顺手就买，追求产品趣味，冰豆花、冰汤圆准确切中消费心理。
而这些产品的定价也不高，基本都在10~15元，是合理的摆摊价位，性价比也能进一步刺激消费。
2、传统元素、地域特色，是今年的流量密码
观察今年很火的爆款元素，酒酿、茉莉、豆花、汤圆、罐罐、围炉、竹筒……每一个都有传统文化、地域小吃的影子。
有理由相信，今年是“新中式产品”全面爆发的一年。
3、半分钟一杯，操作一学就会，供应链也很健全
我观察了众多摆摊爆品的出品过程，操作十分简单，堪称行云流水:
拿冰豆花来说，冰豆花是提前预制好的，只需要将豆花从保温桶中乘出（“来一杯冰豆花”直接预制在杯中），加入冰酒酿、撒上茉莉花就完成了，不需要加糖、小料，全程不到30秒。
网上冰豆花的制作、储存攻略，一搜一大把，一看就懂；酒酿、茉莉花，还有杨梅冰汤圆中的杨梅酱、芋圆也是茶饮店的“老朋友”，供应链十分健全，物料采集也方便。
这些都是产品能迅速在全国铺开的原因之一。
4、 成本没有传说中低，但仍有盈利空间
“来一杯冰豆花”老板娘告诉我，真的想把产品做好，一碗冰豆花的成本在2~4元（不包括杯子等），并不像社交平台上传播的那么低。
为了让口感更好，“来一杯豆花”在制作豆花时会加入牛奶，有的商家会在冰豆花产品里加入新鲜水果。
不过，摆摊没有房租、店铺运营成本，按照单杯10~15元来算，依然有很大的盈利空间。
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爆品走红背后
是中式元素的崛起
CAN YIN YAN XUE SHE
爆款产品的走红，本质是中式元素的全面崛起，这几年，曾经被嫌弃的中式风，被重新定义“新中式风”，伴随着文化自信的提升，逐渐渗入到年轻人生活的各个角落，比如现在年轻人都热衷于去寺庙上香，或者是街边随处可见身穿汉服的俊男靓女，又或者是结婚时所采用的中式婚礼，这种消费行为的变化，已经被敏锐的察觉到，在产品中添加中式元素，俨然已经成为了一个爆款公式。
1、添加中式元素的创意
前几天，古茗推出的龙井系列，搭配了一款“迷你油纸伞”，到店购买此产品，即可获得古茗专属油纸伞，又比如4月中旬，甜啦啦上新的“荷欢桃桃”，把具有中式韵味的荷花呈现在产品中，再往前一点，奈雪的茶、茶屿水果茶等，都在做的竹篓奶茶，在奶茶的杯子外套上一个竹篓，就能轻易刷屏朋友圈。
2、联名中式风，引发打卡热潮
今年3月，瑞幸上新了一款名为“碧螺知春拿铁”的饮品，此外还邀请了大V陆仙人，拍摄了一期身穿汉服，在茶园走动的视频，把东方美学演绎得十分到位，这款中国风满满的产品，首周销量就突破了447万杯，去年，喜茶联名梦华录，推出紫苏·粉桃饮、梦华茶喜·点茶，仅用一周时间销量就突破了140万杯，其中的紫苏·粉桃饮蝉联7天销量冠军。
3、借传统节日营销
每一个中国的传统节日，总有一款必吃的时令美食。清明节的青团，端午节的粽子，中秋节的月饼，元宵节的汤圆，都可以被饮品人做到茶饮里，变成节日“必喝”的一款，对年轻人来说，元宵节在家不一定吃汤圆，但出门聚会，可以来一杯汤圆奶茶。同时，还有很多带有中式特色的元素，比如枇杷、桂花、酒酿等，也纷纷被茶饮采用。
作为美食丰富的中国，大到一个省，小到一个县城，每一个地区都会有一些充满地域特色，流传了数十年的传统美食，将其挖掘出来，加上中式的概念和包装，就有可能成就下一个爆款。
写在最后：
观察从去年到现在火爆出圈的产品，可以发现他们都有一些共同点，新颖的出品形式，简单快速的操作流程，成熟的物料供应链，以及中式元素的点缀，这是使爆品快速出圈的“地基”，当你把地基打好后，你会发现，打造爆品也不是很难。
