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彩色无麸质饺子,炫就完了

2023-10-28 17:15 作者:婴享低敏之家  | 我要投稿

1.绿色面团


菠菜       65克(105克汁)

水        130克

无小麦面粉   200克

 

将菠菜叶和水放进搅拌机(破壁机)中打成滤掉残渣将200克面粉和105克菠菜汁混合搅匀,揉面至面团表面光滑。

 

2.紫色面团

 

紫甘蓝     280克(110克汁)

水        130克

无小麦面粉   200克

 

 

将切成条的紫甘蓝和水放进搅拌机(破壁机)中打成残渣滤掉,出来大约有130-140克深紫色的甘蓝汁。将200克面粉和110克椰菜汁混合搅匀,揉面至面团表面光滑。

 

3. 红色面团

 

煮熟红菜根   50克(115克泥)

水        130克

无小麦面粉   200克

 

红菜根连皮用锡纸包好,放进220度(或200度热风挡)烤箱烤40-50分钟,或直至红菜根变软,等摊凉后去皮切块备用。把50克红菜根和水放进搅拌机(破壁机)中打成红菜根泥。将200克面粉和115克红菜根泥混合搅匀,揉面至面团表面光滑。

 

4.橙色面团

煮熟红圆椒   130克(110克泥)

水        90克

无小麦面粉   200克

 

将红圆椒炒熟或蒸熟后,和水放进搅拌机(破壁机)中打成红椒泥。将200克面粉和110克红椒泥混合搅匀,揉面至面团表面光滑。

 

5.黄色面团

 

煮熟南瓜     125克(110克泥)

水         85克

无麸质面粉    200克

 

 

南瓜连皮放进220度(或热风挡)烤箱烤30-40分钟,或直至南瓜变软,用勺子将南瓜肉挖出。把125克南瓜肉和水放进搅拌机(破壁机)中打成南瓜泥。将200克面粉和110克南瓜泥混合搅匀,揉面至面团表面光滑。

 

 

 

1. 面粉的选择

我用的是无小麦面粉,真的是惊艳到我了,之前也用过别的快款,口感没有这个软和劲道,用我婆婆的话说,就是比普通面粉做的还好吃。

 

2. 食谱的份量

200克无小麦面粉可以做出20-30个饺子皮(取决于皮擀多厚和饺子皮大小)。

 

3. 面粉和蔬菜汁/泥的比例

建议200克无小麦面粉先加100克蔬菜汁(或110克蔬菜泥),觉得面团偏干很难成团的话再加一点蔬菜汁/泥,每次5克少量加。

 


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