彩色无麸质饺子,炫就完了
1.绿色面团
菠菜 65克(105克汁)
水 130克
无小麦面粉 200克
将菠菜叶和水放进搅拌机(破壁机)中打成汁,滤掉残渣,将200克面粉和105克菠菜汁混合搅匀,揉面至面团表面光滑。
2.紫色面团
紫甘蓝 280克(110克汁)
水 130克
无小麦面粉 200克
将切成条的紫甘蓝和水放进搅拌机(破壁机)中打成汁,残渣滤掉,出来大约有130-140克深紫色的甘蓝汁。将200克面粉和110克椰菜汁混合搅匀,揉面至面团表面光滑。
3. 红色面团
煮熟红菜根 50克(115克泥)
水 130克
无小麦面粉 200克
红菜根连皮用锡纸包好,放进220度(或200度热风挡)烤箱烤40-50分钟,或直至红菜根变软,等摊凉后去皮切块备用。把50克红菜根和水放进搅拌机(破壁机)中打成红菜根泥。将200克面粉和115克红菜根泥混合搅匀,揉面至面团表面光滑。
4.橙色面团
煮熟红圆椒 130克(110克泥)
水 90克
无小麦面粉 200克
将红圆椒炒熟或蒸熟后,和水放进搅拌机(破壁机)中打成红椒泥。将200克面粉和110克红椒泥混合搅匀,揉面至面团表面光滑。
5.黄色面团
煮熟南瓜 125克(110克泥)
水 85克
无麸质面粉 200克
南瓜连皮放进220度(或热风挡)烤箱烤30-40分钟,或直至南瓜变软,用勺子将南瓜肉挖出。把125克南瓜肉和水放进搅拌机(破壁机)中打成南瓜泥。将200克面粉和110克南瓜泥混合搅匀,揉面至面团表面光滑。
1. 面粉的选择
我用的是无小麦面粉,真的是惊艳到我了,之前也用过别的快款,口感没有这个软和劲道,用我婆婆的话说,就是比普通面粉做的还好吃。
2. 食谱的份量
200克无小麦面粉可以做出20-30个饺子皮(取决于皮擀多厚和饺子皮大小)。
3. 面粉和蔬菜汁/泥的比例
建议200克无小麦面粉先加100克蔬菜汁(或110克蔬菜泥),觉得面团偏干很难成团的话再加一点蔬菜汁/泥,每次5克少量加。