辟谣：黄花菜咋样都不会有秋水仙碱

这次聊一下黄花菜是否含有秋水仙碱的话题。

资料显示，黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，花果期在5～9月份，也是餐桌上常见的一种蔬菜，现在正是吃黄花菜的时节。

我在网上看到一些观点，认为黄花菜是有点毒性的，因为含有秋水仙碱，尤其是新鲜的黄花菜。

痛风的小伙伴都知道，秋水仙碱是常用的痛风药，可以减轻尿酸结晶的炎性反应、起到止痛的效果；也是用于诊断是否患有痛风关节炎的药物。此外，秋水仙碱还可以抗肿瘤。但是，这个药物毒性不小，需要控制好用量。

格么，黄花菜里到底有没有秋水仙碱呢，到底能不能放心的吃呢？测一下，看数据。

我们从菜场买了新鲜的黄花菜，用95%乙醇超声提取后，进行HPLC检测。同时，用70%乙醇提取秋水仙碱片，以相同的方法进行HPLC分析。

检测结果显示，秋水仙碱片的图谱中，可以看到显著的秋水仙碱的信号；而黄花菜的液相图谱中，秋水仙碱的保留时间处没有明显的信号；基线放大之后，仍然是看不到信号，也就是说，我们买的新鲜黄花菜不含有秋水仙碱。

格么我就有点好奇了，是不是我们的检测有问题呢？网上的观点靠谱不靠谱呢？关键时刻，要查阅文献。我们发现，2021年3月份湖南农大的曾建国教授，在学术期刊Horticulture Research，《园艺研究》上发表的一篇研究论文中提到，黄花菜的基因组中没有任何参与生物合成秋水仙碱的基因！这个Horticulture Research是Nature出版社的一个期刊，虽然是2014年才创办的，但目前已经是相关领域的老大了。这说明湖南农大的研究是非常可信的，也证明我们的检测没有问题。所以，小伙伴们吃黄花菜的时候，再也不用担心秋水仙碱的问题啦。

本次分享就到这里，拜拜~