啤酒嘌呤检测库持续更新，达到716款啦！

啤酒数据库又更新啦！

我们负责采购啤酒的小姐姐又买到了94种啤酒，分析科学家们 对样品进行了预处理，然后用UPLC检测，目前我们的啤酒库增加到了716种，数据包括4种游离嘌呤以及4种嘌呤核苷的含量。

按照总嘌呤与总嘌呤核苷的含量之和进行排序，直接来看榜单变化。

排名前十的榜单，没有变化，它们全都是酒精超过10度，麦芽汁超过20度的啤酒，其中有8个属于世涛。

这次采购入库的 94种啤酒，排名最靠前的是伍德精酿盘古浑浊IPA，排名第58。

其中很大比例是国产品牌。看来我们的科学家制定了计划，要对国产的啤酒进行梳理。他们对评论中网友的建议和要求很重视，所以各位小伙伴，关于啤酒和嘌呤，我们可以多多留言讨论哦。

很多TF-boy更关注排名倒数前十的啤酒，让我们一起来康康。

榜单中，有6款日本啤酒，其中有5款无嘌呤啤酒，尤其是朝日的DRY ZERO FREE，麒麟的淡丽和三宝乐的极ZERO，总嘌呤和总嘌呤核苷都是0；它们并列倒数第一。

其中，朝日的DRY ZERO FREE的酒精度是0。麒麟zero啤酒排名倒数第四，总嘌呤每100毫升1.1μmol，总嘌呤核苷为0。朝日的Off，排名倒数第六，总嘌呤每100毫升1.87μmol，总嘌呤核苷为0.32μmol，两者之和是2.19μmol。

而三得利的all-free啤酒，每100mL含有总嘌呤2.85μmol、总嘌呤核苷22.20μmol，两者之和是25.05μmol，排名变成了倒数第15。

这里又要提一下英国的snake venom，酒精67.5度，麦芽汁23.7度，每100mL含有总嘌呤7.51μmol、总嘌呤核苷8.53μmol，两者之和是16.04μmol，排名变成了倒数第8。

他的酒精度数超过了衡水老白干，到底是否属于啤酒，争议还不少。

不过，让我更好奇的是它的制作方法，它在传统啤酒工艺上 增加了很有特点的浓缩步骤，就是“冰馏”。它利用水和乙醇的凝固点不同，经过冷冻-过滤-冷冻-过滤 这样不断重复的过程，去除固体的水，不断提高酒精度，最终达到目标度数。

在这个过程中，二氧化碳挥发，啤酒的风味物质含量增多。这种高浓缩的啤酒，酒体厚实、温润。不过，据说现在也有直接以食用酒精加水、啤酒花和麦芽等调制的蛇毒啤酒了。

我们曾经分析过啤酒中对痛风影响的因素，所以，就算是排名倒数前十的啤酒，TF-boy们也要注意，尽量避免多喝冰镇的，一定要关注酒精度。碰到超高酒精度的snake venom，你打算喝多少呢？

本次分享就到这里，期待啤酒数据库的继续更新，我们下期见~