在这里，你将勾勒味蕾上的甜蜜梦想
点亮创意思维 打造精致美学
法式烘焙是世界公认的法国代表性文化符号。它不仅为人们的味蕾带来极致的味觉享受，更是一种独特的艺术表现形式，能在特定的场合传递和创造美好感情。这一产业是尖端科技与精致外在表达的结合，其对于注重细节的把控也伴随着新消费方式的改变而不断变革。
三年制的烘焙艺术与产业管理本科专业旨在培养富于创造力的烘焙企业家，传授学生在甜品、面包、巧克力和糖果制作领域的扎实专业知识，使他们成为具有行业领导才能的精英人才。在Institut Lyfe（前保罗博古斯学院）的学习也将帮助他们提升团队精神和人际沟通能力，为未来进入烘焙领域就职或自行创业打下坚实基础。
在整个学习过程中，50%课程将在学院烘焙实验室（甜品、面包、巧克力）及教学餐厅进行。为适应行业持续不断的发展变化，应对更加有针对性的、适应不同甜品与烘焙类型专业人才的需求，本专业在本科三年级特别开设了两个细分方向供大家选择：
餐厅甜品与烘焙
甜品店甜品与烘焙
关键数字
# 2本科文凭受中法两国双重认证
Institut Lyfe是烘焙教育领域为数不多的受法国教育部及劳工部双重认证的高等教育机构，主要开设本科及硕士阶段的学历教育课程。完成本专业的学习可获得学院颁发的本科学位，学位受到中法教育部的双重认证。
# 43 余位主厨组成的专业教学团队
Institut Lyfe的烘焙与甜品艺术教研团队由MOF主厨领导的专业厨师组成，包括数位拥有丰富行业经验的甜品师。
我决定以教学主厨的身份加入Institut Lyfe，是因为希望将与烘焙行业相关的所有经验和专业知识传给年轻一代。这种世代相传的承接就是将经典传统与技术教授给年轻人，让他们可以有更大的空间去形成自己的风格和发挥个人的创造力。
Institut Lyfe国际主厨委员会代表了世界各地现代法国美食发展的最高水准，并为我们的教学带来全球化的创新思维。委员会成员包括多位国际知名大厨：
YannickAlléno（法国）
平松裕之（日本）
托马斯凯勒（美国）
诺曼德·拉普赖斯（加拿大）
米歇尔·鲁（英国）
安东尼奥·桑蒂尼（意大利）
克劳德·特罗格罗斯（巴西）
恩里克奥尔维拉（墨西哥）等
# 22所合作院校的国际交换项目可供选择
Institut Lyfe与22所厨艺及酒店管理类顶尖院校合作，学生除在本校学习法式烘焙之外，还可以通过交换学期到遍布全球的22所合作院校进行交换。这为学生提供一个向世界开放、体验不同文化的宝贵机会，这也是学院教学课程个性化培养的重要组成部分。
# 15个配备顶尖烹饪设备的教学实验室
学院为在校学生配备了世界顶尖的硬件设施，根据不同料理技艺的要求，设置有相对应的教学实验室。
# 6 间不同类型的实践餐厅
学院实现了校企一体，旗下设有六家餐厅，其中三家为对外营业的餐厅，三家为专门的学生实践餐厅。
Restaurant Saison（米其林一星）
Restaurant L'Institut（高端商务餐厅）
Restaurant Expérience（实验餐厅）
Restaurant F&B（四星级标准食堂）
Restaurant Avant-Scène（学生创意项目餐厅）
Restaurant NOMOS（简餐厅）
# 2条学术晋升道路
完成三年的本科学习后，学生可选择在学院继续第二个本科文凭课程或攻读Bac + 5硕士学位。
1. 攻读学院一年制的本科课程，获得第二个本科文凭，可选方向为：
国际酒水与饮料管理
会展策划及活动管理
餐饮企业管理与创业
2. 升读学院与UAS HAAGA-HELIA（芬兰）合作开设的硕士学位课程——厨艺领导力及厨艺创新
# 2个热门专业方向
为了应对行业挑战，烘焙艺术与产业管理本科第三年开设了2个引领行业趋势的专业分支，包括：餐厅甜品与烘焙、甜品店甜品与烘焙。
同时，同学们也可以学习一个为期两周的选修课：糖果-冰淇凌-巧克力。
课程设置
（仅为参考，以入学发放课程表为准）
烘焙艺术与产业管理本科专业学制三年，分为六个学期，以秋季入学为例，课程安排如下：
本科一年级
第一学期
甜品制作
- 组织与生产管理
- 管理学基础
- 食品科学
- 创意调色板模块（绘画、素描、造型）
- 甜品技术基础
本科一年级
第二学期
甜品制作
- 采购管理 &供应管理
- 战略与运营 运作
- 企业社会责任介绍
- 糕点技术 和服务管理
- 面包烘焙与维也纳面点
实践课程
- Economat
- 服务
- 餐厅甜点
- 茶室
为期14周的实习
本科二年级
第一学期
甜品制作
- 消费者行为学
- 会计管理
- 人力资源基础 & 劳动法
- 研发研讨会
- 甜品技术进阶
为期14周的实习
本科二年级
第二学期
甜品制作
- 主厨品牌 & 包装
- 成本分析
- 创意调色板模块 (颜色、造型和 和实现）
- 应用糕点技术：应用与创意项目
实践课程
- 餐厅 (Saisons 1*和L'Institut）甜品与烘焙
- 甜品店甜品与烘焙
本科三年级
第一学期
理论课程
- 体验式营销
- 采购管理与谈判
- 绩效管理
- 道德管理
实践课程
- 细分方向：餐厅甜品与烘焙、甜品店甜品与烘焙
- 可选方向：巧克力或冰淇淋
本科三年级
第二学期
理论课程
- 忠诚度维护与客户关系
- 人力资源战略管理
- 企业管理与创建
- 饮料与甜点
实践项目
- 创新菜品
实习
职业选择
完成在烘焙艺术与产业管理专业的学习后，毕业生将拥有广阔的就业选择：
餐厅甜品主厨
甜品店主
私人甜品师
烘焙咨询师
巧克力--糖果主厨
烘焙企业家
烘焙教师
酒店甜品主厨
甜品研发经理
Julien Duboué餐厅行政甜品主厨
从Institut Lyfe毕业后，职业生涯很快就把我引向了大型企业，例如在Cyril Lignac和Julien Duboué的餐厅。我之所以选择烘焙行业，是因为我热爱这个行业，这里的工作氛围、技术及产品都让我着迷。这个行业是不设限的，每天都是不同的，未来方向发展非常广泛。
