【昊山侃烘焙007】冷知识|电子秤的起跳重量

“老师，我的电子秤不太准，有没有推荐？”“怎么发现的不准？”

“就是称量东西不多时，开始不读数，然后咔一下子就蹦了很多数字。”

“害！这个问题啊，不是电子秤不准，是你不知道电子秤都有自己的起跳重量。”

在解释何为电子秤的起跳重量之前，先来做一个选择题。

选购厨房电子秤时，你会考虑以下哪个因素？

A.价格

B.精度

C.品牌

D.最大量程

其中B是最容易被忽略的选项，很多人觉得我只是家庭使用，没必要那么精确、精准，买个一般精度的就可以，殊不知它影响着电子秤的起跳重量，也就是电子秤可称量的最小重量。

通常可称量的最小重量是精度的10倍，在《烘焙原理》一书中有记载。如果电子秤精度为1g，那么它的最小可称量重量就是10g，也就是起跳重量为10g。在10g以下称量不准是符合国家对衡器的标准要求的，不能被认为称不准。

以香山某款电子秤为例，精度为0.1克时，起跳重量为1克；精度为1克时，起跳重量为5克。

那么，用精度为1克的电子秤称量5克以下的东西，称不出来就不足为奇了。我自己也试验过，用5克的盐，一点点加上去，一直不读数；但如果一下子加上去，数字就会跳到5克。

如果你已经有了精度为1g的电子秤，又不想购置精度更高的电子秤，又想称量重量比较小的食材怎么办？使用量勺。

对于1克、5克水等液体，以及要求不是特别精准的粉类，如奶粉、塔塔粉等，使用量勺操作更快速和准确，误差要比精度1克的电子秤小很多。

如果你还没买电子秤，恰巧看到这篇文章，可以考虑如下两个方案：

1.预算充足。可以购置2个电子秤，1g/ 5kg+ 0.01g/ 500g

2.预算有限。购置1个电子秤，0.1g/3kg-5kg

方案1基本可以满足家庭烘焙的所有需要，比如做面包中酵母和盐的称量，都能很好的完成精确称量。方案2对于精确称量虽然差一些，但只要自己摸索一下经验，也能很好的掌控成品结果。