豆皮涮牛肚，夏天有夜市吃法，冬天有热汤锅吃法，特色就在于这一锅香味醇厚的麻...
【豆皮涮牛肚】需要准备的食材
【配菜】豆皮、牛肚、香菇、金针菇、青菜等
【麻酱】芝麻酱100克、花生酱50克、蚝油20克克、海鲜酱20克、香油10克、凉白开
【撒料】花生粉50克、芝麻粉50克、坚果粉、香料粉20克
【香料粉配比】孜然15g，桂皮6g，八角5g，香草10g，香叶两克，白胡椒5g，花椒3g，小茴香5g
【麻酱热汤】高汤、盐、鸡粉、孜然粉、油泼辣子、麻酱
1、调制酱料
00:18
①碗中加入100克芝麻酱、50克花生酱、20克海鲜酱、20克蚝油、10克香油搅拌均匀
②分次加入凉白开稀释成酸奶状
2、调制撒料
00:57
①把上图香料放一起打成粉
②把50克花生粉、 20克香料粉、50克芝麻粉放一起用手搓均匀
3、制作麻酱热汤
01:27
①高汤中加入盐、鸡粉、孜然粉和搅好的芝麻酱搅拌成细腻且稠稠的状态
②加入油泼辣子混合均匀
4、制作豆皮涮牛肚
01:54
①豆皮和牛肚提前串好
②把配菜烫至断生出锅捞出放入碗中
③再下入豆皮和牛肚烫热
④碗中加入豆皮牛肚，浇上热汤，均匀的撒上撒料，点缀葱花即可
