一碗看似平常的红烧牛肉面，原来做起来有这么多技术学问，老师傅的教学讲解真是...
【红烧牛肉面】需要准备的食材
【主料】牛肉、牛骨高汤
【辅料】葱、姜、干辣椒、白酒
【调味料】酱油、盐、胡椒粉
【香料】花椒，八角，桂皮，白纸，去籽草果，陈皮，香叶，小茴香
1、处理牛肉
00:44
①新鲜牛肉用淡盐水浸泡，再切成条改刀成块
②锅里留底油，加入冰糖不停的搅拌，炒到融化，改小火不停推动锅底直至冒泡
③倒入牛肉翻炒至牛肉均匀的裹上糖色，加入葱姜干辣椒段炒香
④加入少许白酒、酱油、细辣椒粉炒熟，加入末过食材的牛骨高汤
2、制作红烧牛肉
02:53
①把〈上图香料〉装包用清水清洗，放入汤中
②加入盐和胡椒粉搅匀，转小火炖40分钟左右捞出料包
③炖两个多小时，下入胡萝卜、土豆、煮熟的鸡蛋用小火炖熟即可
3、出餐
04:57
开水下入面条煮熟，碗里加入醋、盐、味精，淋入1勺面汤，盛入面条，铺上牛肉和鸡蛋即可
