分享我家午餐食谱：红烧鳊鱼、臭干炒芦蒿、煎虎皮椒

今日菜谱

红烧鳊鱼

臭干炒芦蒿

煎青椒

红烧鳊鱼

食材：鳊鱼、红辣椒、青蒜

调料：盐、葱、姜、黄酒、生抽、水、白糖、陈醋、老抽

1.鳊鱼洗净黑膜、血块两面背上切花刀

2.加盐、拍碎的葱、姜捏出葱姜汁涂抹均匀腌制10分钟

3.鱼擦干水分，起锅烧油，高油温（冒大烟），爆香姜片，放入鳊鱼，中火煎到上色，翻面

4.两面煎好加葱姜出香，沿锅边淋黄酒，炝出香味；再淋生抽炝香，加一碗清水、1勺白糖、少许陈醋、老抽、盐

盖盖中火7分钟

5.开盖大火收汁，边收汁边向鱼身上淋汤汁，收到汤汁差不多撒红辣椒、青蒜出锅

咸肉臭干炒芦蒿

食材：芦蒿、臭干子、红辣椒、腊肉、青蒜

调料：油、蒜、姜、盐、黄酒、生抽、糖

1.芦蒿撅成小节，清洗干净备用

2.臭干子切条、红辣椒切丝、腊肉切丝、青蒜切段

3.起锅烧油，炒香咸肉，小火炒出咸油

加拍碎的蒜、姜；

4.沿锅边淋入黄酒、生抽炝香，加白糖、盐，臭干子、红辣椒下锅煸炒

5.芦蒿回锅煸炒（期间过干可加清水）炒到芦蒿变软

6.出锅前撒青蒜叶，烫熟即可盛出

煎青椒

食材：青椒

调料：油、蒜末、盐、糖、生抽、水、陈醋

1.青椒去蒂、洗净、切长段

2.起锅烧油，油微热下辣椒小火煸炒，边炒边压炒软辣椒、出皱皮

3.放蒜末、盐、白糖、生抽、清水炒出汤汁

4.汤汁快收干的时候，沿锅边淋陈醋