瓜果样品的采集、制备与保存-上海液质检测平台
所谓“瓜果”，此处泛指果实、浆果和块根、块茎等。瓜果的成熟期很长，一般主要在成熟期采样，必要时也可以在成熟过程中采2～3次样品。每次应该在试验区或地块中随机采取10株以上簇位相同、成熟度一致的瓜果组成平均样品。平均样品的果实数，较小的果实如青椒一类不少于40个，番茄、洋葱、马铃薯等不少于20个黄瓜、茄子、小萝卜等不少于15个较大的果实如西瓜、大白菜球等不少于10个。数量多时，则可以切取果实的1/4组成平均样品，总重以1kg左右为宜。
果树的果实采样特别要注意选择品种特征典型的样株才能比较各品种的品质。样株要注意挑选树龄、株型、生长势、载果量一致的正常株，老、幼和旺盛生长的果实都缺乏代表性。在同一果园同一品种的果树中选3～10株作为代表株，从每株的全部收获物中选取大中小和向阳和背阴的果实共10～15个组成平均样品。一般总重不少于1.5kg。
采回的瓜果样品应该冲洗、擦干。瓜果蔬菜的分析一般都用新鲜样品。随分析目的要求不同，有的分析需要全部样品，有的只需分析可食部分。大的样品或样品数量多时，可均匀地切其中一部分，但所取部分中各种组织的比例应与全部样品的相当。样品经切碎后用高速组织粉碎机或研钵打碎成浆状。从混匀的浆液中取样。多汁的瓜果也可在切碎后用纱布或直接用手挤出大部分汁液，将残渣粉碎后再与汁液一起混匀、称样。
新鲜瓜果的短时间内保存可以采用冷藏或酒精浸泡处理，将已经称量的新鲜样品加入足够量的沸热中性950mL·L二乙醇，使其最后浓度约达800mL·L~l，再在水浴上回馏0.5h。如欲制成干样则需要立即干燥，尽量使样品成分不发生变化。可以采用类似幼嫩或新鲜植株等含水较多试样的水分测定（见12.5.2），即先短时间110～120℃高温，然后降至60～70℃的二步烘干法的类似步骤快速干燥样品，但总的烘干时间不宜长，一般为5～10小时。最好用真空烘箱。
