『采购须知』骨汤高汤厂家那么多，究竟如何选择？——大汤师

餐饮、速食行业对骨汤产品的需求日益旺盛，越来越多的餐饮、食品企业选择与骨汤厂家合作，满足日益增长的骨汤需求。通常，为保障产品品质、味道的一致性，餐饮、食品企业在选定合作厂家后很少再次更换，除非出现食品安全或其他问题。那么，面对众多的骨汤厂家，采购者在考察时要注重哪些方面？

大汤师总结了以下几点：

一、资质评估

1、设备。采购者需考察该骨汤企业是否具有资质生产所需的设备及设备自动化程度；

2、技术实力、研发实力。考察该企业是否能够按照技术/项目要求进行生产；

3、认真核对企业相应资质证书，检查是否齐全。

二、管理评估

1、参观实验室内部的各类设备仪器，是否具备品质检验、研发新品的条件；

2、了解该企业的品质管理体系，如何在生产、质检、储存过程中保证品质；

3、了解该企业的食品安全相关守则，注意生产车间是否规范化、洁净化。

三、经营状况

1、了解该企业的产能，目前生产任务是否过重，是否能够保证供货周期等；

2、了解该企业管理人员、技术人员、员工的数量，评估其处事能力、专业技术水平、工作熟练度等；

3、检查现场的操作规程、工艺流程控制等措施，确保生产过程合规、标准。

四、仓储情况

1、参观仓库，对企业的成品、原材料堆放场地进行检查；

2、注意查看仓储条件是否合理合规，产品堆放是否有序、整齐等。

五、产品情况

1、了解该企业产品品质的相关信息，包括原料来源、质量检验报告等；

2、了解该企业产品结构，是否丰富，种类是否齐全；

3、了解该企业的核心技术和工艺实现能力。

六、企业实力

1、线上、线下进行背景调查，了解该企业的口碑和品牌影响力；

2、从该企业的产品大类、合作客户、客户类型、地区来考察该企业的市场占有率及企业实力。

如果确定与该企业进行合作，需要注意到是，该企业的工厂是否与签订合同的企业信息一致。大汤师认为，考察合作厂家的综合实力，有助于今后的长久合作，一定要从品质、品类、供货能力、发货速度、生产管理等多方面考量。