2023年1月5日咱家今天吃的啥

我是美文，家有三高糖尿病老伴儿，坚持记录控糖健康餐

“生菜炒豆皮”，制作简单、口感清淡脆爽，营养丰富很适合糖友们食用。
材料：豆皮、生菜、胡萝卜、蒜瓣，油、盐各适量。
做法：1.先把生菜洗净手撕成段，豆皮焯水后切寸段，胡萝卜切薄片，蒜瓣切粒备用。2.锅里油热下入蒜粒爆香，下入豆皮翻炒，加盐和生菜，炒匀变色出锅装盘。

豆皮生菜营养价值：

豆皮含有丰富的蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种营养元素，浓缩了黄豆中的精华，常吃可防止血管硬化，起到保护心脏的作用。豆腐皮中所含有的钙质，可预防骨质疏松。

生菜含有大量β胡萝卜素、抗氧化剂、维生素和大量膳食纤维，可以缓解眼睛干燥和疲劳，还可减慢餐后血糖上升速度。

早餐：

1.杂粮馍，50克（面粉重量。小麦面、玉米面。）

2.胡萝卜炒孢子甘蓝，174克

3.拌萝卜片，35克

4.煮鸡蛋，56克

5.燕麦仁汤，1中碗

午餐：

1.杂粮米饭，155克（熟米饭重量、大米、小米、黑米。）

2.冬瓜炖肉，304克

3.青椒炒豆皮，105克

晚餐：

1.蒸饺，260克（面剂125克、韭菜60克、鸡蛋40克、肉馅35克。）

2.豆皮炝生菜，172克

3.生菜汤，1中碗

两餐之间加水果，96克（番茄重量。）