意式披萨和美式披萨

这里不想谈具体的做法，只想记录一下这两种披萨所引发的种种现象。

意式披萨就像优等生，总是有一种莫名的自豪感。不仅仅是瞧不起美式披萨。而是谁都瞧不起，哪怕你也是意式披萨，拿坡里瞧不起罗马，手工瞧不起擀面，窖炉瞧不起电炉，低温发酵瞧不起常温发酵，面团配方里没有糖和油也是一种传统，一种骄傲。如果条件一样，老子就是天下第一，如果你不按标准做的比我好，我就鄙视你。而标准五花八门，无一定数。很多看上去很有道理的标准，仔细想想就会觉得自相矛盾。比如将整张饼烤的香香脆脆，然后卷起来，体会它绵软的口感。。。

相比较美式披萨就比较好相处了，美国人比较忠于自我。披萨喜欢牛奶就往面团里加牛奶，喜欢鸡蛋就加鸡蛋。所以披萨吃起来更像是面包。那又怎么样。美国人喜欢吃肉，各种巨无霸披萨铺满了肉，水果不能放？夏威夷披萨和榴莲披萨告诉你没有不可能。美国人胃口大，于是芝加哥深盘披萨好几层的料和芝士。最后，在意式披萨的强烈鄙视下，美国披萨师门开始了花式抛饼。哈哈。

其实有意思的是在中国，这种鄙视明显被放大了。吃意式披萨是时尚，吃美式披萨是休闲。然后好多专家以能够分辨意式传统披萨的特点而洋洋自得。到处打分评判。但是，奇怪的是。有没有人想过。连美国这种对吃完全不在乎的国度都能够根据自己口味偏好和饮食习惯，改变一种外来事物的制作方法，最后还形成了自己的流派。那作为饮食文化极度发达的中国。为什么在面对这些外来食品时，不能根据自己的口味偏好和饮食习惯，做一些改动呢，哪怕只是一些尝试。

等等，其实，仔细想想好像其实有很多店在做这方面的尝试。现在已经能吃到小龙虾披萨和烤鸭披萨了，等以后能吃到臭豆腐披萨的时候，应该中式披萨就能和意式，美式分庭抗礼了。

要不买块臭豆腐试试。。