重庆特色“太安鱼”的正确做法

一、重庆特色“太安鱼”的正确做法

太安鱼用花鲢最好

鱼清洗干净，切成小块

加盐清洗去血水

姜拍碎，小葱成段

加盐、胡椒粉、料酒腌20分钟

切泡姜、泡萝卜、泡辣椒

切蒜姜末、小葱、芹菜，魔芋切条焯水

葱姜捡出来，加红薯粉拌

菜籽油七八成热小火下鱼块

起锅烧油，下花椒、姜蒜爆香

下豆瓣酱炒香

下入泡姜、泡萝卜

加水、魔芋、鱼块

加白糖、胡椒粉调味

加味精、陈醋，淀粉勾芡，撒小葱芹菜