最经典的法餐菜品，没有之一！勃艮第红酒炖牛肉，这样做才正宗

勃艮第红酒炖牛肉

还有荷兰芹

牛腩切大块，洋葱、胡萝卜、西芹切块，和牛肉放在一个盆里

加百里香、香叶、丁香和黑胡椒粒

加Syrah红酒（或者其他果香较浓的红酒），浸没牛肉，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌至少2小时，隔夜最佳

腌好之后过滤出红酒

挑出牛肉，撒上盐和黑胡椒

锅内加葵花籽油和黄油，把牛肉煎上色（牛肉不要一次性加入，要慢慢加，否则温度会下降，上不了色），上色之后盛出牛肉

锅内加入腌过的蔬菜，翻炒3-4分钟后加入牛肉，加入2勺面粉（用于增加酱汁的浓稠度），翻炒2-3分钟，把面粉炒熟

加入刚才过滤出的红酒，烧开后加入牛肉高汤（没有加水），淹没牛肉的量

盖盖子，小火慢炖2小时

配菜：

1.平底锅里炒一下lardon，炒好后留底油，加入蘑菇，撒上盐、黑胡椒调味，炒熟后备用

2.锅内加黄油，加入小干葱（长得有点像迷你的洋葱），加盐、白砂糖、一碗水，盖盖子，烧到没有水分，继续翻炒到稍微上色

牛肉炖好后装盘

炖牛肉的酱汁过滤后加黄油，2块黑巧克力（可以平衡红酒的酸度，增加整体的风味），搅拌融化，淋在牛肉上

放上刚才准备好的配菜，撒上荷兰芹

可以搭配宽面、鸡蛋面、意面吃