云南昌宁特色美食：林海山珍·树毛菜

生活在素有“田园城市”美誉的滇西小城昌宁，人们的餐桌因季节的更替而发生着变化，也因居住海拔的高低而各不相同。

大山深处的树毛菜，是昌宁人民餐桌上的一道特色美食，更是招待客人的美味佳肴。

在昌宁，随处可见秀丽的山川，在广袤的大山深处，生长着许多林海山珍，有的是珍贵的药材，有的是舌尖上的美味。

田园镇达仁社区的茶园里，枝繁叶茂的水冬瓜树上、核桃树上，生长着一个奇特的小精灵——树毛菜。

在昌宁，人们把这种树毛叫做“树花”“树胡子”，是一道在滇西以外鲜为人知的奇葩美食。做成食物的树花，吃起来有浓郁的木头清香和野生菌的味道。树花不仅是一种开胃消食的菜，更是一种具有较高药用价值的“宝贝”。

经过一个夏季的生长，树花吸收着天地之灵气，静静等待着人们的到来。摘回来的树花捡去杂质后，用草木灰水煮10分钟左右，再用清水漂洗干净后就可以食用了，但是会微微带点苦味。用清水浸泡1天后食用，味道才最佳。

在昌宁，树毛菜的吃法很多，可以凉拌、做肉圆子、炒鸡蛋等。但是与昌宁的菜花腌菜一起凉拌，再配上瘦肉或蜜蜂仁是最常见的吃法，制作方法简单，鲜酸爽口，老少皆宜。是冬季里，昌宁人民餐桌上必不可少的一道特色美食。

图文：刘子安 王东华 汝南希