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饭店的凉拌豆腐皮为什么好吃？大厨教你一个小技巧，豆皮软嫩入味🤤🤤🤤

凉拌豆腐皮

1. 主料配料
2. 烹饪过程
3. 成品展示

一、主料配料

1. 干豆腐
2. 洋葱
3. 香菜

二、烹饪过程

1.准备配菜，香菜准备两颗，剪掉根部不要，然后放入水中慢慢的清洗干净，不喜欢吃香菜的，可以用小葱或者是芹菜代替

2.再准备胡萝卜1根，搭配颜色又丰富清洗干净，接着把胡萝卜的外皮削掉不要

4.豆腐皮先从中间一切为二，再二切为四，然后码整齐切成细丝

5.全部切好后装入盆中，接着把胡萝卜的尾巴切掉不要，再斜刀切成薄片，然后码整齐切成粗细均匀的丝

6.把香菜改刀切成段，切好后装入盘中，再准备半个紫皮洋葱，搭配颜色又增加香味，切成细丝，切好后装入盆中

7.准备生姜稍微多一点，先切成薄片，然后再切成细丝，放入生姜主要是增加辛辣味和香味，不喜欢吃姜的也可以不放，准备适量的干辣椒段增加香辣味，少许的红花椒增加麻香味

8.起锅烧水先烫豆腐皮，水开后倒入锅中用勺子多推动几下，先煮至20秒钟，再倒入胡萝卜丝，用勺子继续推动几下，再次开锅后煮至10秒钟，即可用漏勺捞出

9.接着另起锅放入适量的葱油，再把控干水分的豆腐皮，倒入提前准备好的凉白开中过下凉水

10.锅中的油温已经升至6成热，然后浇入放辣椒的小碗中浸泡出香味，调味放入适量的盐，小半勺的白糖和味提鲜，3勺的生抽酱油提味提鲜，两勺的陈醋增加蒜香的芳味，再放入小半勺的香油增加香味，接着用勺子慢慢的搅拌均匀，最后将调料和备好的菜一起搅拌均匀即可

三、成品展示