大豆背后的千年历史

大豆历史

• 河南省舞阳贾湖遗址，出土了距今8000年前的野生大豆遗存

• 据今4000年前中国的栽培大豆在形态上和现代大豆已经非常接近

• 《诗经》记载“ 中原有菽，庶民採之 ”【菽，大豆】
• 先秦时期，大豆比当时北方盛行正经主粮小米还要高【体内分解大豆低聚糖时，会产生各种气体，搭配大豆中的脂肪氧化产生各种气体分子，吃太多豆类食物，易反刍】
• 汉代时期，大豆占比由战国时的25%降到汉武帝时期的8%左右，同时期发明了豆浆和豆腐的做法，东汉晚期走入千家万户
• 西汉时期，人们把大豆煮烂捣碎，加盐加水，有了大酱
• 汉武帝堂叔——淮南王刘安发明了豆腐

• 大豆的根系皮层能够分泌一种特殊的蛋白质，吸引土壤中的根瘤菌，在根系周围大量繁殖，根瘤菌可以反哺土地养料
• 宋代人们种地时，开始掺着一些大豆

• 明清时期，大豆发现了新的用法，榨油，同时豆饼【豆饼，榨油后的残渣】当作饲料

• 康乾时期，江南必须要从北方漕运来豆饼，搭配本地产的骨头与草木灰给土地补充氮磷钾

出口

• 鸦片战争后，随着日本、印度茶叶和生丝的崛起，制瓷技术被欧洲人破解，清政府开始寻求新的出口创汇产业，1863年开放大豆出口
• 一战期间，油脂需求激增，大豆油迅速占领市场

• 由于食物短缺，将豆饼掺入面包，豆油类的人造奶油也出现

• 大豆衍生的使用范围

• 1919年，德国人波尔曼设计处浸出制油工艺，榨油率90%

• 20世纪20年代，东北大豆占世界总产量的60%

大豆产业丧失主导地位

• 滋养了张作霖等一批军阀，同时当时的小日子也虎视眈眈
• 同时美国派遣科学家来东亚考察，学习大豆的栽培和加工技术

• 大萧条时期，大豆成为美国农业的万金油

• 二战后，美国策划归纳为世界上拥有最完备、最先进的大豆种植和加工体系的国家
• 美国培育出高出油率，高蛋白、抗旱抗虫的大豆品种，建立了一个种植——加工——出口的大豆产业体系

• 1954年美国大豆产量超过中国

大豆产业的转移

• 1990年-2020年肉蛋奶消费增加了，但大豆产量，无法满足工业化养殖下的亿万牲畜

• 随着加入世贸组织，山东、江苏和广东等地区新建很多榨油厂，大豆加工的能力极速扩张
• 2003年12月，中国商务部牵头组织了大豆采购代表团，到芝加哥期货市场采购大豆，出发前的宣传中有着很多商业机密，造成了国际投资基金开始推升大豆价格，后又做空大豆市场，导致大豆价格下跌，导致导致中国买家被彻底套牢

• 2004年国内爆发禽流感，养殖业陷入低谷，加之银行收紧贷款，同时国际资本大量低价收购国内大豆加工企业，大豆的定价权不在我国手中
• 当前我国自产大豆无法满足自足

• 美国采用转基因技术的大豆，提高了大豆的亩产【转基因大豆，给大豆准入某些抗除草剂的基因，喷洒除草剂，让杂草枯萎】

• 1996年英国爆发疯牛病，禽流感、口蹄疫等爆发，欧洲人对新型生物技术的强烈质疑

• 一方面关于美国利用转基因技术危及中国民族生存的阴谋论上期喧嚣尘上
• 另一方面美国利用转基因技术赚的盆满钵满，而我国自行研制的转基因大豆无法推广种植